怎么用泥做鸡 _锡纸

怎样做红泥焗鸡？？

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这种做法， 100%原汁原味，吃过返寻味！
首先你要找一块有红泥的地方，将泥挖成碗口大?。?放在最底下的泥要大一些，以确保承重
然后一圈一圈地砌，慢慢封顶，这个需要点技术，第一次做的话不要急于求成哦
封顶时要非常小心，稍不留神就有可以全塌下来啦
成功
预先拾好柴、树枝等，加大火烧，直至泥土红得发黑
泥土被烧得发红、发黑，温度非常高
把里面的炭全部挑出来后，找条粗点的棍把最顶端的泥轻轻的戳穿
把用锡纸包好的鸡放进去，这个过程一定要小心，既不要被烫伤手又不要碰塌泥土。
鸡预先调好味，抹油、盐、酱油，鸡肚里塞香菜、蒜头、姜丝等，再用一张荷叶（可以到药房买，用水洗净、沥干）包好，然后再用一张锡纸包住，这样就可以100锁住水份了
最后，把泥土打碎、压实，然后铺一层没有烧过的泥土或沙，用来防止热量挥发
30分钟后，开挖，带有荷叶清香的鸡就出土了
味道超正点的，这种味道你在酒店是绝对吃不到的，自己动手，丰衣足食，味道更佳！
如果人多，还可以放一些蕃薯进去哦，味道也是杠杠的！

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1、用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
2、将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
3、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
4、鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
5、将泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
6、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
7、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
###其它资料参考###用料
鸡一只
番薯若干
锡纸一卷
挖坑工具
野外自制泥翁鸡（泥煨鸡）的做法
首先找块空地，挖个坑，
再捡些土块，砌成这个样。
鸡要提前用姜葱酱油等腌制过
我们还在鸡肚子里塞了些香菇
然后找块芭蕉叶，把鸡包起来！
继续包，横竖包了两层
然后用锡纸继续包，多包几层
包完锡纸，在表面包泥
我们找来干的泥，然后和开了
包均匀了
开烧！
找来干树枝，不断烧火
烧到那些土块都热了
就把鸡放进去，再烧30分钟
重点来了！
现在就把砌好的土块，推倒
要放番薯的话，就在推倒前，用锡纸包好番薯，扔下去。
然后敲碎土块
用土块的热度温度，让鸡、番薯继续在里面加温
(那时没拍到图，就用了挖开的时候的图，目的让你们看到土块是敲碎了的)