8、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香 。
9、放入红辣椒段，炒出香辣味 。
10、倒入控净油饿鸡翅 ， 翻炒，倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可 。
香辣鸡翅的做法
原料：翅尖500克，食用油200克，大葱1根，姜一块，大蒜1个，料酒20克 ， 香醋20克，老抽20克，生抽20克，干辣椒15克，花椒10克 ， 八角10克，香油10克，熟芝麻20克 ， 食盐20克 。
1、将买回来的翅尖冲洗干净备用(如果买的是翅中，可以在鸡翅上划上几刀，好入味)，大蒜弄成蒜子，姜分成两部分，一部分切成姜片，另外一部分切成姜末儿，大葱也分成两部分，底部白色的部分切成葱段，上面白色的切成葱花 。
2、起锅烧水，加入翅尖 ， 姜片，料酒 ， 葱段，少量八角 ， 少许生抽和老抽，水开后转小火，小火大约再焯水15分钟左右就可以，该过程中会出现血沫 ， 要及时捞出，然后捞出用凉水冲洗干净后沥干水分备用 。
3、起锅烧油，待油温七成热加入蒜子 ， 姜末，而后加入干辣椒、花椒和八角，倒入翅尖 ， 中火翻炒，翻炒过程中加入食盐，香油，香醋，生抽，老抽，继续翻炒大约8-10分钟，最后撒上芝麻和葱花，淋上香油就可以起锅 。
香辣鸡翅的营养价值
1、看起来虽然没有多少肉 ， 而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的 ， 对于血管、皮肤及内脏颇具效果 。
2、翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒 。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的 。
鸡翅的选购方法
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味 。
2、颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，不宜购买 。
###其它资料参考###迎接快乐周末?来个超人气的开胃下酒菜「柠香蒜味辣烤鸡翅」，只要腌制好，用烤箱轻松烤出酥香唰嘴的鸡翅??加上淡淡的柠檬香，吃起来美味又解腻！ 学起来，不用上餐厅?在家就是美式小餐馆，看看怎么做?
材料
鸡翅12只蒜末适量柠檬1颗调味料如下酱油4大匙甜辣酱2大匙芝麻酱1大匙柠檬汁1颗量辣椒粉1小匙
做法
1
将鸡翅洗净，用餐巾纸将鸡翅表面水份吸干！
2
将蒜末和调味料都混合后，加入鸡翅腌2个小时左右！
3
将烤箱用180度预热10分左右?在烤盘上铺锡箔纸、刷ㄧ层薄薄的沙拉油 ， （鸡皮比较不会沾黏）将鸡翅直接放上去～180度烤15分?最后调上火用200度烤5分，让鸡翅表面呈金黄色酥香极可?。ǜ骷铱鞠淇疚率奔洳煌? ，随时观察上色状态调整烤温）
4
烤好的鸡翅?真的好香！我边烤边咽口水，用闻的都饿了?
5
在盘上摆些生菜，（生菜水份记得擦干）再摆上烤好的鸡翅 ， 再切2片柠檬?喜欢吃酸的人可以再挤上柠檬汁，看各人喜好?准备开动?配上冰冰凉凉的啤酒或饮品，真是太美味了！假日就试试看?你们ㄧ定会爱上这让人唇齿留香，吃了就停不下来的「柠香蒜味辣烤鸡翅」！赶快试做看看?
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