尖椒要炒多久 _青椒

青椒炒多久才能熟？？

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2-3分钟。青椒炒的时候比较容易熟，所以不需要翻炒太长的时间，翻炒的时间太长反而会出现炒老的情况。
观查青椒的色调看是否熟透，刚下油锅炒会越来越很绿的，随后把全部青椒都炒出墨绿色，不必长时间，假如青辣椒刚开始变黄了，就表明你炒的一些烂了。新鲜小辣椒得话，观查它仿佛丧失很多水份了，就基本炒过了。
青椒选购技巧：
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的：成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的很新鲜：新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚：棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室” 。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

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青椒炒2-3分钟能熟。
青椒炒的时候比较容易熟，所以不需要翻炒太长的时间，翻炒的时间太长反而会出现炒老的情况。购买青椒的时候可以看一下它的颜色，新鲜的青椒颜色是青绿色的，还可以看一下青椒的软硬程度，新鲜的青椒捏一下手感是比较硬的。
挑选青椒注意事项
1、需要注意新鲜的青椒的看上去都是饱满的，表皮有光泽，拿到手里是有一定的重量的。
2、成熟的新鲜的青椒的椒柄是呈新鲜的绿色的，没有成熟的青椒的椒柄的绿色要淡一点。
3、轻轻按一下成熟的新鲜的青椒的果肉，是可以很快反弹回来的，不新鲜的青椒就会瘪下去。
以上内容参考百度百科-青椒

###其它资料参考###2分钟。
尖椒炒至变色，吃起来没有生腥味，即断生。一般炒到这种程度就2分钟左右。
断生，俗称“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。在烹饪中，断生意为“食材无生性，接近熟的状态” 。即非生非熟的中间态。做菜时，断生常作为调味开始的信号。“炒制断生，加盐”或是“炒制断生，烹酱油”这样的话，是出场频率最高的。毫不夸张地说，一道菜味道的好坏，其实从断生那一刻就已经注定了。准确判定断生状态，是味道烹饪的基础。
###其它资料参考###尖椒炒肉的做法如下：
主料：尖椒250克、猪肉100克。
调料：食盐2克、酱油15克、醋几滴、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉5克、甜面酱10克、黄酒10克、白糖5克。
1、准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用。
2、尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用。
3、锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒。
4、接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软。
5、接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟。
6、五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末。
烹饪技巧：
1、一定要用尖椒，而不是青椒(柿子椒)，没有香辣的味道。