海带筒骨汤要炖多久 _海带

猪筒骨海带汤的做法？

文章插图
主要食材：猪棒骨1000克，海带300克。配料：葱段3个、姜片6片、八角1个、花椒6粒、料酒。做法：1.海带洗净泡在冷水中20分钟后，换水继续浸泡一会儿。2.猪棒骨放冷水泡一会儿，几分钟就会泡出血水，然后锅中放冷水，加入猪棒骨，再加3片姜片，3大勺料酒，大火煮开，水开后撇去浮沫再煮五分钟，然后捞出后用水冲洗干净。3.换成砂锅重新装入冷水，棒骨放入里面后，水的高度离装满还有5厘米左右的距离比较合适，不然会溢出来，我做的时候开始水放多了，又盛出来一些。把之前备好的葱段、姜片、八角、花椒放进去，再加点料酒，就可以盖上盖子大火开煮了。水烧开后，改成小火慢慢熬，大约30-40分钟，把海带放进去继续煮，大约40分钟就好了，把海带炖烂一点才好吃。出锅之前尝一下，如果觉得肉的味道有点过腻，可以加入一点白胡椒粉，就会好很多。

文章插图
海带排骨汤的做法
猪排骨斩段，将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
海带提前正蒸好，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，切成条状。
在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅前根据个人喜好加入适量的细盐和鸡粉，然后盛汤钵里撒上葱末即可食用。
海带排骨汤的烹饪技巧
1.市场上的海带一般都不会是新鲜从海里运来的，都是经过晒干处理，然后再泡发，这样就可能存在泡好几天的海带，买这样的海带要注意观察外形和颜色，海带正常颜色是深褐色，质厚实、形状宽长、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。
2.如果是想买回来自己泡发的，可以选择干海带，褐绿色或土黄色的是比较正常的颜色，经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。另外干海带表面附着的白色粉末状，这是一种贵重的营养药品—甘露醇，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。
3.煮汤加入姜和花椒是为了缓解掉海带的寒性，料酒可以更好的将排骨和海带的美味激发出来。
###其它资料参考###1、煮排骨海带汤时,海带需煮多长时间? 。
2、煲排骨汤海带要煮多久。
3、海带炖排骨海带要煮多久。
4、海带排骨汤海带要炖多久。
1.煮海带排骨汤，海带要煮30分钟左右即可熟；食材：排骨300g、干海带15g、辅料红萝卜50g、盐适量、姜片3片；海带泡水1小时，再冲洗干净；锅里烧开水，加入海带煮5分钟捞起，用清水冲洗备用；锅里加入排骨和适量的清水煮；水开后，撇去浮沫；把洗干净的海带和红萝卜一起下锅大火煮开，改小火1小时；小时后，放盐调味即可。
###其它资料参考###海带筒子骨汤的做法：
筒子骨剁成块后，清洗干净。
海带、木耳用清水泡发后，海带刷洗干净再切成小长条。
筒子骨放在砂锅中，加凉水没过骨头，再调入适量的料酒，大火烧开，再小火煮5分钟。捞出筒子骨洗干净血沫。
筒子骨洗好放在砂锅中，加热水没过骨头，调入适量的葱、姜大火烧开。
烧开后，大火继续滚5分钟，汤呈奶白色，加入海带大火烧开。
小火炖两个小时，骨头和海带都软烂了，再加枸杞煮5分钟，最后调入适量的盐、鸡精，再撒上小葱花即可出锅。