6.待面糊表面凝固,即可离火 , 不需要翻面;待饼皮稍稍降温,用竹片挑起一边,轻轻揭下整张饼皮;
7.将饼皮铺在架子上晾凉,继续摊完所有的饼皮,能摊10~12张,如果是做6寸的,能摊15~16张,将饼皮叠起来放入盘中,用保鲜膜包好,防止风干;不用担心粘连的问题,因为饼皮表面有一层黄油,所以不会粘的;
8.制作榴莲奶油馅:将500g淡奶油中加入50g砂糖,打发至可以裱花的状态(如图),放入冰箱冷藏待用;
9.将冷藏过的500g榴莲肉去核;榴莲一定要事先冷藏,口感和味道才能达到最佳,之后用勺子搅打成蓉泥状;
10.将1/2的淡奶油和榴莲肉混合,制成榴莲奶油馅;这样做比一层层的铺榴莲肉省事多了,而且榴莲分布的也更均匀;
11.将一个8寸的披萨盘倒扣,底部铺上一层锡纸,铺上一张饼皮,薄薄的抹上一层淡奶油,再叠上一张饼皮,尽量对齐边缘,铺平,厚厚的抹一层榴莲奶油馅,重复上述步骤 , 直到所有的饼皮都叠加完毕就OK了 。
参考资料:百度百科-榴莲千层蛋糕
###其它资料参考###1、芒果千层的皮在常温下一般只能保存一天左右的时间,在冰箱中冷藏密封储存可保存两到三天左右的时间 , 在冰箱中密封冷冻储存最多可保存一周左右的时间 , 但面皮解冻后口感会大打折扣 , 建议尽早食用 。
2、芒果千层是大众非常喜爱的一种甜点 , 它不仅口感香甜软糯,做法也非常简单,因此许多人都喜欢自己在家制作 。但芒果千层的面皮没有规定具体的量,往往容易做多了,所以在储存多的面皮也要注意它的保质期 。
###其它资料参考###千层饼烙好热着吃是最好的,如果烙的多可以放在冰箱的冷藏层,可以放两天,吃时再热一下,不要放时间太长,因为冷藏箱内潮湿,易滋生细菌 。或着一顿吃不完,直接冷冻,吃时再热,可以多放几天,但口感不如刚烙好的千层饼好 。
###其它资料参考###榴莲千层冰箱内可以放2-3天 。想要榴莲千层蛋糕能够完整并且很好的保存2-3天的话,那就一定要用保鲜膜或者密封袋包起来,然后用密封盒隔绝空气,密封并且冷藏保存,这样一般可以保存72个小时以内可食用 , 但是超过这个时间就无法保证了 。
保存榴莲的鲜味的小诀窍:
第一,最原汁原味 。剥榴莲的时候最好不要把所有的果肉都剥出来,可以留一些果壳 。吃不完的榴莲肉可以用报纸连果壳一起包住 , 放在室内阴凉处或者冰箱冷藏室内 。这样的保存一般能保鲜三天左右 。到吃的时候如果闻到酸味或者酒味,就证明已经变质,不应该继续食用了 。
第二,最美味 。冷冻榴莲是最常见也最受欢迎的榴莲保存方式 。将果肉剥出,放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好 , 放入冰箱的冷冻层 。等到要吃的时候稍微解冻,用勺子勺着吃,会有雪糕的口感和风味 。
第三,最创意 。榴莲奶昔是处理吃剩的榴莲的一个很不错的方式 。把榴莲果肉搅拌至溶烂状,加入等量的牛奶搅拌,然后放进冰箱冷冻室 , 大概冷冻2小时之后再搅拌一下 。这样的二次搅拌可以让奶昔变得更加细腻 。
第四,最滋补 。榴莲煲鸡是广东的一款名菜 。把鸡洗干净并切成大块,核桃仁和红枣洗干净,榴莲肉去果壳 , 放在一起煲 , 可以加入少量的姜片 。大火煮沸后换文火煲炖三小时,加入盐后即可食用 。
###其它资料参考###冰箱泠藏成型很快保存期长 。
主料:
A.全蛋545公克,细砂糖272公克,蜂蜜68公克,盐3公克
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