辣椒酱的配方有哪些??
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正宗配方:辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右 。
做法:
1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净,然后完全沥干水分,接着剁成碎末即可备用 。
2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中 , 搅拌均匀,放入在坛中即可 。
3.把坛密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题 。
4.腌制好的辣椒酱,锅底放入油,炒香后即可备用,如果不提前炒,每次做菜的时候,就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下 , 不管炒什么菜时,直接放一点辣椒酱,味道都是很不错的 。
辣椒酱
7大诀窍:
1.辣椒的选择根据当地的物种选择,什么辣椒都可以用此配方 , 万能的方法 。
2.一定要把握好盐的比例,500克辣椒对应50克食盐是最好的,一般50-60克之间都是可以的 。
3.做辣椒酱的时候 , 加入白酒和白糖,既可消除细菌,还可提升辣椒酱的口感 , 但是量不要太多,否则会适得其反 。
4.做辣椒酱的时候,辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分 , 做的过程中不要沾任何的生水和油,沾了就要重新做,否则做出来的辣椒酱就会发霉 。
5.腌制辣椒酱最好用坛,不要用那种透明的玻璃瓶,会导致腌制出来的辣椒酱差味的,色泽也会不好看 。
6.做辣椒酱时,从做的那天算起,30天内不可食用,因为此时辣椒酱的亚硝酸盐的含量最高,吃了对身体不健康 。
7.做好的辣椒酱,只要每次都用无水无油的瓢取出,然后密封好,保证3年都不会坏,时间越长 , 风味越醇厚 。
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辣椒酱是一种用辣椒或者是甜面酱豆豉等共同制作而成的食物 , 也是一种口感香辣极受欢迎的食物 。当然,想要制作出美味的辣椒酱来,虽然不是一件难事,但在制作的过程之中 , 也是需要掌握一定的方法和技巧的
一、甜面酱豆豉怎么做辣酱
豆豉150克
调料:植物油100克辣椒酱200克白砂糖10克料酒30克姜5克酱油3克
里脊豆豉辣酱的做法:
1.将猪里脊肉切成比黄豆略大的?。?姜切末,放入碗内,用料酒和酱油拌匀;
2.黑豆豉放入碗内,用清水略浸泡,然后沥去水分;
3.炒锅置中火放植物油,下猪里脊肉丁翻炒片刻,加黑豆豉、红辣椒酱、白糖,翻炒均匀后盛入碗内,置蒸锅蒸上一刻钟即可 。
二、辣椒酱的主要功效
1.解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛 , 因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程 , 降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病 。
三、辣椒酱的食用指南
一般人群均可食用 。
1.适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食 。
###其它资料参考###辣椒酱的做法有很多 , 不同口味的辣椒酱放的配料也不一样 。
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