菜花和什么菜拌凉菜( 三 )


2. 吃的时候要嚼几次 , 这样才更有利于营养的吸收;
3. 制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;
4. 菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用;
5. 烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
选购菜花的时候要注意,质量好的菜花呈白色或奶白色,清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子 , 新鲜、饱满且呈绿色 。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量 。如果菜花不是分散成串地生长,轻微的变形和散粒形状对质量没影响 。块状花序松散,生长过于成熟即形成分散离开的菜花,这是不受欢迎的 。

菜花和什么菜拌凉菜

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