5、准备一个无水无油的玻璃瓶子，先放入一层白橄榄，再铺上一层冰糖，最后倒入白米醋，密封起来，腌制3～4日，直到冰糖融化，期间要摇晃下瓶子，让糖和醋更均匀些 。
6、3天左右，糖融化后也就差不多腌制好了 ， 直接吃用即可 。
糖醋腌白橄榄放几天就可以吃了，做法并不复杂，吃后甘凉可口的 ， 平时当零食不错 。白橄榄这样做比买的好吃，盐搓，飞水，糖醋腌制，一步都不能少 。
腌制白橄榄不管腌制成什么口味的 ， 主要是搓盐比较费劲，买橄榄时老板跟我说 ， 最好是穿上水鞋踩，不然好累，老板娘经验丰富，没有骗我 。是我对用脚踩的食物比较抗拒，腌制的橄榄不多，而且是进自己的嘴巴 ， 干脆就戴起手套搓揉了 。
温馨提示：
1、水煮白橄榄的时间不宜过长，不然将白橄榄煮软了口感不好 。
2、糖和醋的比例视个人喜好而定，喜欢甜点加多些冰糖 ， 喜欢酸点的多放些醋 。
3、腌制的器皿最好是陶瓷罐或者是玻璃罐，确保干燥无水 。
###其它资料参考###甜橄榄不是用甜蜜素 ， 目前种植的橄榄油有甜种的，就是吃起来会甜的橄榄 。这样的青橄榄刚开始咀嚼时有点苦涩，较为平淡 ， 但是嚼着嚼着就开始慢慢变得甘甜，且脆爽适口，回甘持久 。此外 ， 在潮汕地区，还将会腌制成甘草橄榄来吃 ， 有甜味的有咸味的 。
甜橄榄不是用甜蜜素
甜甘草橄榄的做法
材料准备：橄榄、甘草水
1、首先将橄榄放在蒸屉中蒸熟 ， 蒸好后取出放在水中浸泡去涩 。然后根据个人口味进行制作成甜味或者咸味 。此时可以直接浸入多种料末配制的甘草水中 。这也是最普遍的甘草橄榄制作方法 。
2、还可以直接将青橄榄洗净，然后用白砂糖、食盐、甘草茴香、八角、丁香和陈皮等多种香料一起腌制 ， 等到橄榄变成墨绿色就腌制好了，取出烘干至表皮皱巴巴就可以吃了 。吃起来有一定韧度好咀嚼度 ， 还带有浓浓的甘草甘味 。
蜜汁化皮橄榄做法
材料准备：甘蓝、蜂蜜
将新鲜的橄榄洗净然后去核，然后泡在装有蜂蜜的罐子中 ， 经过时间的作用，橄榄就会吸取蜂蜜的精华 ， 渐渐褪去了自己的苦涩和酸口，变得甘甜 。
###其它资料参考###食材：橄榄
辅料：冷水,甘草粉,冰糖
做法：
1.将新鲜橄榄用水煮开 。
2.然后泡冷水（去除涩味，还方便去核） 。
3.浸泡时间一至二天，三至四小时换水一次 。
【潮汕怎么研制酸甜橄榄】4.加甘草粉冰糖腌泡入味即可 。
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