拓展资料
鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法 ， 这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷 。
近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的_菜，使用的是其实是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同 。
参考资料百度百科 。油焖大虾
###其它资料参考###干烧阿根廷红虾
材料：大红虾、酱油、料酒、番茄沙司、盐、糖、葱、姜、蒜 。
1. 把大红虾放在室温下解冻 ， 然后清洗干净以后剪去虾须，挑去虾线备用 。
2. 在锅中放少许油，烧到五成热时 ， 放入准备好的红虾，两面煎 。
3. 两分钟后放入蒜、姜末，然后继续煎至九成熟 。
4. 倒入料酒、酱油、番茄沙司、糖、盐以后翻煎两面 。
5. 5分钟以后就可以起锅装盘了 ， 最后撒上葱花即可开吃 。
扩展资料：
红虾烹饪小常识：
1. 用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲 。
2. 上锅蒸用中火，锅开后改小火，防止虾变老 。
3. 蒸的时间开锅后不要超过三分钟，否则虾就变老了 。
###其它资料参考###红虾做法一，红虾家常炒面
材料
"红虾 9只","面条 225g","青江菜230g","胡萝卜 50g","杏鲍菇 75g","蒜 3瓣","清水 400cc","盐 1/8茶匙","粗黑胡椒粒 1/8茶匙","干燥洋香菜叶 1/8茶匙","盐 1/2茶匙",
做法
1:红虾先半解冻；稍清洗；用剪刀剪掉头顶尖锐的额角及红色长触须
2: 拔掉虾头 ， 放置一旁
3:从虾子身体底部较柔软处剥除虾壳 （也可以先将虾脚拔除、 再剥除虾壳）
4:虾头及虾壳可以拿来熬煮高汤！
5:用厨房剪刀沿着虾仁背部从头到尾剪开，以剪刀前端或手辅助剔除黑色肠泥
6:撒上调味料， 均匀混合，封上保鲜膜， 静置10-20 分钟 (或放置冰箱冷藏30-40 分钟亦可?。?
做法二，酱烧富贵红虾
材料
"天使红虾 9~12只","姜片 5片","葱 2支","甜面酱2.5T","米酒 3T","味 2T","水 4T"
做法
1: 虾剪须、尖刺、腹足及去肠泥备用 。
2: 姜切片 ， 葱切段(分葱白与葱绿2部分) 。
3: 锅中放些许油，将姜片与葱白爆香 。
4: 再将虾放入拌炒一下，加入酱汁后中小火将虾炒熟及酱汁微收乾 ， 最后加入葱绿即可 。(因天使红虾肉质厚，所以至少烧5分钟较佳)
做法三，奶油天使红虾
材料
"天使红虾 6只","黑胡椒 少许","薄荷叶 少许","含盐奶油 50g","黑胡椒 少许","薄荷叶 1束",
做法
1:将虾腹部从头以下至尾用剪刀剪开，断筋防止熟后卷曲，与酱料放入夹炼袋中 ， 密封 。有真空机密封更佳 。
2:传统电锅煮法：电锅外锅装1/2米杯水，空烧10分钟 ， 切换保温，将夹炼袋放入内锅的水中，整袋须泡在水中 ， 可用碗盘压下固定，加盖持续保温30分钟 。温控器煮法：在电锅内锅中装入足够将整个夹炼袋淹没的水量 ， 将温控设定为65度C、30分钟，外锅加1米杯水，加盖启动 。
3:时间到立即取出 。
4:盛盘后淋入袋中的酱汁，点缀薄荷叶即可上桌 。
【红虾烧多久】5:低温烹调的特色就是让食材的口感更加Q弹软嫩，五星级料理的美味秘诀就是掌握控温 。
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