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冬菜粒炒什么( 二 )

生活百科冬菜


冬菜粢毛团
??铁锅加油烧热后先投入葱姜煸出香味，放入鲜肉粒、冬菜粒加绍酒煸炒 ， 再加酱油、精盐、味精、水焖烧一下勾芡 ， 淋上麻油出锅 。将糯米洗净浸涨沥千水分 。相粉加水揉和成团，摘成坯子，包入馅心成圆形 ， 外面滚上糯米 ， 上笼蒸熟即成 。
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川冬菜炒鲜蚕豆
此菜含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及钙、磷、铁等营养物质，尤其磷、铁丰富；是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴 。
原料：鲜嫩蚕豆200克，冬菜200克，植物油5克，酱油25克 ， 白糖5克 。
制作：
1、剥去蚕豆皮，洗净；冬菜洗净，切成碎末 。
2、锅置火上 ， 放油浇热，随将蚕豆和冬菜末放入急炒，净熟时加入酱油、糖等调料 ， 再略炒几下，即成 。
特点：蚕豆嫩鲜，清淡 。
炸冬菜角
炸冬菜角为油炸咸点 ， 适合南北方人的口味 。
原料配方
面粉300克 冬菜100克 水200克 猪肉末、葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒面适量
制作方法
1.将面粉放一小盆内 ， 徐徐冲入开水200克，边冲边用筷子搅拌，搅匀后摊开晾凉 。
2.把四川冬菜用清水反复漂洗干净，然后挤去水，在菜板上切去老而有筋的根部 。再将冬菜剁碎成细末 。
3.炒锅置于火上烧热，倒入香油刷锅 ， 接着放入猪肉末煽炒，待肉末炒散时，放入葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒面(调成咸鲜味)煽炒数下 ， 再放入冬菜末，用中火慢慢煽炒，炒透至出香味时，即成冬菜馅 。
4.把烫面沾干面粉揉搓润滑，再擀成厚3毫米的大长方片 。用刀切成7厘米见方的小四方片，用小勺将冬馅均匀地分放在面片的中间，将面片托起，两角对叠成三角形，将三角的两边接口处捏严(不可开口露馅) 。
5.然后用七八成热的油将冬菜角炸成金黄色即成 。
###其它资料参考### 冬菜是生活中常见的腌制蔬菜，味道爽口 ， 营养丰富 。那么冬菜怎么做好吃?下面我将为大家介绍冬菜的腌制方法和冬菜的做法 ， 希望对大家有帮助!

冬菜怎么做好吃：
主料：鸡蛋3个，肉末120g 。
辅料：油适量，蒸鱼豉油适量，冬菜适量，葱粒适量 。
1、鸡蛋三个打入容器中，打散 。
2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀 。
3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下 。
4、将水煮开 。
5、将鸡蛋放蒸笼上，盖盖蒸10分钟 。
6、起另一锅，下适量的油，加热 。
7、下适量的冬菜炒香 。
8、下猪肉馅，炒到肉末变色 。
9、将肉末倒在蒸蛋上 。
10、撒上葱粒 。
冬菜是什么菜
冬菜，一种半干态发酵性腌制食品 。中国名特产之一 。各地均有产制 ， 以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名 。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用 。多用作汤料或炒食，风味鲜美 。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜 ， 还有大足冬菜 。
京冬菜
京冬菜是山东日照著名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜 。京冬菜主要原料是大白菜心，切晒晾干佐料主要是优质酱油和绍光酒等，适时操作闷制而成 。大白菜主要产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，优质高产，为京冬菜生产提供了重要条件 。京冬菜条索细匀，色泽如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均别具一格 ， 并能常年贮存 。它不仅是进餐之佳肴，而且是烹饪菜肴的.上等调料 。

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