步骤15、20分钟后汤已炖好，待它稍凉，打开盖子，加少许盐调味 ， 不要太咸 。你会发现，每一盅汤都很清澈 ， 没有混浊 。
###其它资料参考###鲍鱼排骨汤的做法
1.鲍鱼请卖家去除杂质 ， 清洗干净；
2.排骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅；
3.加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时；
4.食用时候加点盐和胡椒粉（也可不放）即可 。
烹饪技巧
1、煲海鲜汤中加点姜片和料酒可以去除腥味，同样胡椒粉可以提味 ， 但不喜欢的就不用加了 。
2、小鲍鱼容易熟 ， 所以要最后放入 。
###其它资料参考###做法如下：
1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净 。金华火腿切细丝；
2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖；
3、炖盅放入电炖锅中 ， 加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味 。
###其它资料参考###生鲍鱼蒸10分钟左右 。
将新鲜鲍鱼处理干净 ， 然后在蒸锅上汽后放入蒸熟，一般10分钟就可以将鲍鱼蒸熟了，个头比较大的鲍鱼，可以适当的多蒸1、2分钟，鲍鱼味鲜，不宜久蒸，蒸久了营养成分会流失，肉质会变老，口感也会变差很多 。蒸鲍鱼的时间要控制在15分钟以内，以免蒸久了影响口感 。
清水鲍鱼水沸后煮8分钟左右最好 。
水的沸点是100℃，在高温条件下 ， 鲍鱼肉受热均匀，很快就会煮熟了，鲍鱼煮熟后，裙边会变成黄白相间的状态 ， 这时候就可以将鲍鱼捞出、晾凉食用，直接食用或者蘸酱食用口感最佳，也可以继续烹调食用 。
鲍鱼凉水下锅，在加热的过程中鲍鱼逐渐煮熟，这样做出来的鲍鱼 ， 味道比较鲜美 。方法：活鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后 ， 换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉 ， 直接用手就能够抠出鲍鱼肉 。
###其它资料参考###排骨鲍鱼汤选料用新鲜的鲍鱼而不要选择干鲍鱼来炖最好喝，做法如下：
准备材料：猪大排300g、鲍鱼适量、食盐适量
1、首先鲍鱼去除内脏 。
2、然后将鲍鱼洗刷干净 。
3、接着将排骨洗净 。
4、焯水后再次洗净 。
5、焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳 。
6、洋参切片，一同放入锅中 。
7、盖上锅盖，大火煮15分钟，小火煮10分钟 。
8、最后加少许盐调味即可盛出食用 。
###其它资料参考###1
鲍鱼炖排骨
原料：鲍鱼250g、排骨500g 、金华火腿20克、盐 。
做法：
1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出 ， 用水洗干净 。金华火腿切细丝
2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖
3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可 。
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鲍鱼烧排骨
原料：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤、生姜1块、大葱1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少许、红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油 。
做法：
1、排骨冲洗干净小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条 ， 竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断
2、排骨冷水下锅，煮开 ， 沥去浮沫生姜切丝、大葱切大块 。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
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