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补充营养香椿虽然是野菜的一种，但是含有丰富的营养成分，主要成分有：碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪等，同时其中还含有丰富的矿物质和维生素、胡萝卜素 ， 还含有一些挥发性物质和植物性雌激素，营养丰富 。
杀菌驱虫香椿中含有丰富的芳香物质，可以作用于肠道，防止蛔虫在肠道上附着，有驱虫的作用；同时香椿中含有的有机酸、鞣酸、维生素C、黄酮类化合物等都有一定的杀菌作用，食用可以杀菌驱虫 。
美白养颜香椿中维生素C含量丰富，高于很多的蔬菜和水果 ， 维生素C可以作用于肌肤底层的黑色素有促进黑色素分解的作用，可以美白肌肤；同时还含有丰富的维生素E、植物性雌激素等 ， 食用可以促进肌肤细腻、有弹性，并且抗击自由基，可以防衰老，有美容养颜的作用 。
明目香椿中维生素A和胡萝卜素都含量十分丰富，其中胡萝卜素可以在人体中转化成维生素A，并且作用于视网膜，防止视网膜黄斑；而维生素A可以增强视网膜上视紫红质的转化，有明目的作用 。
【香椿有什么功效和禁忌 香椿可以和南瓜同吃吗】
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