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豆千张要炒什么( 二 )

生活百科千张


在素炒千张时，很多小伙伴喜欢用韭菜、蒜苗，但个人认为千张和蒜黄才是最佳伴侣 。蒜黄其实就是大蒜的幼苗 ， 很多人不喜欢吃大蒜，对蒜黄却是来者不拒，甚至是欲罢不能 。小厨也是蒜黄的忠实粉丝，因为蒜黄色泽喜人 ， 口感鲜嫩，有辣味但没有大蒜的刺激味道，还有养胃助消化 ， 强身健体的功效 。千张和蒜黄一起炒，有助于提升各自的味道，是一个不可多得的美食 ， 家里有孩子的一定要多吃！
很多小伙伴表示分不清千张和豆腐皮，在这里给大家解释一下 。在豆浆煮佛之后，表面会形成一层油膜，把它挑起来晒干就叫豆腐皮，有的地方也叫油皮 。千张与豆腐干相似 ， 但比豆腐干薄比豆腐皮厚，是一层一层的油皮压制而成的 。有的地方两者都叫豆腐皮，但营养、口感、做法上区别很大，所以我们在做美食之前要选择好 。
【食材】
千张2张，蒜黄1把，植物油、盐、生抽、十三香少许，大蒜2瓣
【做法】
刚从超市买回来的千张，用凉水冲洗后，放在面板上对折切成丝 。
蒜黄洗干净去除不新鲜的叶子 ， 切成2厘米左右的段状 ， 蒜切成末 。
锅中水烧开，将切好的千张丝放入，焯两分钟 ， 可以去掉千张中的豆腥味，也可以使千张变得柔软 。
炒锅放油烧热，倒入蒜末炒香 。
倒入千张丝，快速翻炒，用筷子将千张丝散开，因为千张丝比较吸油，也可以加入少量水，防止粘连，然后将蒜黄段倒入 。
大火快炒30秒左右 。
依据个人口味加入盐，生抽搅拌均匀完美出锅 。
这道素炒千张，是我家儿子特别中意的一道美食，鲜香可口，配上米饭特别下饭，每次都是还没吃过瘾菜就光盘了 ， 呵呵！下次一定要换个大盘子 ， 也试试“扶墙进扶墙出”的感觉 。
###其它资料参考###千张又叫干豆腐，千张是我们日常生活中餐桌上的一种很常见的豆制品，别看它很常见，但它的营养很丰富，其含有蛋白质、氨基酸、多种矿物质等对人体有益的营养成分，可以补充钙质
千张的做法也有很多种 ， 可和很多种食材搭配来炒，可以炖，可以蒸，也可以凉拌，做法简单省事，不繁琐 ， 很易学 ， 大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作千张的一些方法，希望对您有所帮助！
【千张炒韭菜】
现将千张洗净切条，韭菜摘好后切段 ， 葱切葱花备用
起锅烧油，将油烧热后放入葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入千张，倒入酱油，大火翻炒几下 ， 放入韭菜段 ， 放入食盐和五香粉，翻炒至韭菜段变软断生后，放入一些鸡精调味 ， 翻炒均匀后即可出锅摆盘
【千张菠菜卷】
将千张和菠菜洗净，将菠菜根切掉
锅中倒水 ， 将水烧热后放入菠菜，煮五六分钟，将其煮熟后盛出，放入冷水中浸凉，浸凉后捞出挤干水分 。将千张平铺在案板上，放上挤干水分的菠菜，然后卷成卷，卷好后切段即可，吃的时候蘸上一些黄豆酱或者蒜蓉辣酱
【大白菜炒千张】
小米辣切段，葱切葱花，大蒜切末，大白菜掰好后切小片，千张切条备用
锅中倒油 ， 将油烧热后放入大蒜末和葱花煸炒出香味 ， 放入千张，将千张炒软后，放入白菜片，倒入酱油和米醋，放入食盐和少许白砂糖，大火将白菜片炒软炒塌后，放入味精，翻炒均匀后即可盛出摆盘
好吃下饭的大白菜炒千张就做好了 ， 大家可以尝试制作一下

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