(2)掌握沏茶的"茶水比" 沏茶时 ， 茶与水的比例称为茶水比 。不同的茶水比，沏出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异 。茶水比过小(沏茶的用水量多)，茶叶在水中的浸出物绝对量则大，由于用水量大，茶汤就味淡香低如茶水比过大(沏茶的用水量少)，因用水量少，茶汤则过浓，而滋味苦涩，同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分 。故沏茶的茶水比应适当 。由于茶叶的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人饮茶习惯的不同，对香味、浓度的要求不同等因素，对茶水比的要求也不同 。而不同的茶类也有不同的沏茶方法 。一般认为，冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1：50为宜(即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯约置3克茶叶，可冲入不低于150毫升的沸水) 。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类，因对茶汤的香味、浓度要求高 ， 茶水比可适当放大，以1：20为宜(3克茶叶，冲入60毫升以上的水) 。再从个人嗜好，饮茶时间来讲 ， 喜饮浓茶者，茶水比可大些，喜饮淡茶者，茶水比可小些饭后或酒后适度饮茶，茶水比可大些，临睡前因宜饮淡茶，茶水比则应小些 。用茶壶沏茶的用水量：用茶壶沏茶，用水量不宜过大 。若一次冲泡水量过多，则壶内热量增大，易使茶汤味变淡，甚而将茶叶烫熟 ， 减少香味 ， 同时还易破坏茶中的维生素C 。若水量过少，会使水中氨基酸与儿茶素的比例失调，使茶叶苦涩不爽 。更影响口腔内用以品味的粘膜和味蕾的感觉 。一般用紫砂壶泡较名贵的茶叶，使用容量150毫升--200毫升的中型壶为宜 。壶内放置的茶叶也应适中，过多过少也影响茶味 。在中型壶内放置壶内容积三分之一的茶叶较合适，也可以每1克茶叶冲入50毫升的水为限(细嫩茶叶的用水量适当减少，粗茶叶的用水量再适当增大 。
(3) 掌握沏茶浸泡的时间 当茶水比和水温一定时，溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加 。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味
###其它资料参考###1、投茶的量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的三分之二处，喜欢清淡的可以减少至容器的一半 。
2、冲泡水量：以投放大红袍茶的量为准，一般一克茶叶20-25毫升水 。
3、冲泡水温：一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡 ， 特别是第一泡，按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水 。
4、浸泡时间：第一次以15秒钟，第二次30秒钟，第三次1分钟较适宜，优质的大红袍可以冲泡八次以上，余韵尚显 ， 而且越泡越甘甜清澈 。
5、冲泡手法：需要刮去冲泡大红袍的器皿杯表面泡沫，可减少大红袍茶香飘逸 。
扩展资料：
大红袍的品饮方法
第一泡品饮：
1、观其色：水色宜清沏艳丽，琥珀色或酒红色，茶汤要三层分明，以表面有“金圈”者为优 。
2、闻其香：香要清纯、无杂气 ， 以幽香为佳 。
3、品其味：徐徐入口领略大红袍水香是否一致 。
第二泡品饮：茶味是否醇厚 ， 有否有较低明显的苦涩味或杂味，茶汤虽吞下而口腔似有物留下，较原来有沉的感觉 。
第三泡品饮：品其韵，武夷大红袍十分讲究“岩骨”喉韵咀底，杯底香，没有骨头的大红袍最多是半岩或者非武夷山的茶叶，岩韵足的大红袍是岩茶中的上乘茶品 。
###其它资料参考###大红袍的正确冲泡方法：
1、取茶：依据个人口味8-10克之间，以电子秤取茶8.23克 。
2、洁具，温具：先用洁净水冲洗此次泡茶所用的一切器具 。其中，盖碗内用开水温具两次 。
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