菜 名： 牛油焗明虾
主 料： 明虾12只约1.8斤 ， 姜1块，葱一把 ， 芫荽几条，牛油2两，清汤2两，绍酒、味精、精盐、淀粉适量 。食油2斤（耗油1.5两） 。
做 法： 1、先将明虾的刺、脚剪去，放砧板上用刀从虾的腹部片开（小可切断），抽出虾肠后 ， 放入菜盆，用适量绍酒腌制10分钟后捞出，用清水洗过，待用 。2、将腌制好的明虾吸干水分，撒上少许干生粉 。炒鼎烧热后放入食油 ， 烧至油温180摄氏度时放下明虾拉油，至九成熟时 ， 倒入笊篱滤去油分，炒鼎去干油后 ， 放入牛油、上汤、姜、葱和适量精盐、味精 ， 调对味后将明虾排放入鼎，加盖用小火焗5分钟，取出明虾砌入餐盘，原汁淋上则可，盘边围上芫荽叶 。
特 点： 色泽鲜艳 ， 肉质脆嫩，味道鲜香 ， 系筵席佳肴
###其它资料参考###可以 。
火锅底料时可以做王婆大虾的，火锅底料只是一种提味的调料品，只要喜欢吃牛油果味的就没问题 。
火锅底料的作用：1、可以用来炒包菜、大白菜、小龙虾吃 。2、可以放入锅中加热水，涮自己喜欢的菜吃 。3、可以用来做酸菜鱼、水煮肉片、水煮鱼等等 。4、火锅底料可以和鸡、骨头等一起炖汤喝 。
###其它资料参考###牛油可以做很多好吃的 ， 但不能光放牛油，还是要混合加入的 。比如牛油加猪油再加菜油或者色拉油等等 。可以做炖或者烧牛肉、可以做牛肉面、可以做牛肉饼、可以做牛肉火锅和汤锅甚至是牛肉干锅（孜然牛肉干锅就不错） 。在新疆回族有种叫做囊的大饼也是用牛油加羊油做的 ， 新疆的回族人不吃猪肉的 。记住牛油做食品一定要少放不然不会香反而会很腥臭！ 市面上有种成品牛油是固体的不建议用，最好自己用肥牛油来榨取 。其实牛油现在用的最多的还是制作火锅底料和方便面的油料包里！
###其它资料参考###一.火锅：这个不用讲都知道，火锅底料本来就是煮火锅的核心 。
1.食材：500g美味跳动牛油火锅底料、调味粉50g、生姜一块、葱段2-5节、红花椒20颗、新一代辣椒30个 。素菜：土豆、藕、山药、平菇、金针菇等各类时蔬，荤菜：毛肚、千层肚、虾饺、牛肉等菜市场或超市能买到的肉类 。
2.把锅放在电磁炉上，将火锅底料和水以1：3的比例加入锅中 ， 放入火锅底料搭配的调味粉 ， 加入生姜、葱段、红花椒、辣椒以大火煮开 。
3.调至中火，就可以开始慢慢涮菜了 。一般都是先吃荤再吃素菜，避免将火锅底料的火锅油都吃完了 ， 不然火锅的味道就会流失很多 。
现在的火锅底料厂家都很细心，知道我们没有火锅店那么专业，都有细心的配上使用方法，按照这个配比来煮火锅，味道都不会差 ， 除非你运气不好买到了味道不好的火锅底料 。
###其它资料参考###第一菜：火锅米线
所需食材：
米线、金针菇、豆皮、豆芽、油菜、鱼丸、鸡精、味精、盐、酱油、醋、碟滋味牛油火锅底料
具体做法：
①把所需的菜都洗好，准备好待用：
②点火烧水，水开后放入米线：
③将准备好的食材和火锅底料一次放入锅里和米线一起煮，变耙软之后即可起锅 。
第二菜：火锅猪蹄
所需食材：
猪蹄、姜、花椒、料酒、老抽、碟滋味牛油火锅底料、植物油
具体做法：
①烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，再加入适量清水，加少许料酒、姜片，大火煮开，
关火后，捞起猪蹄沥干水分；
②炒锅放油烧热 ， 放入姜片略炒一下，放入碟滋味火锅底料炒香后放入鲜花椒 ， 放入猪蹄 ， 烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水；
相关经验推荐
- 排骨闷饭煮多久
- 米饭有什么好吃的做法大全
- 保养做得勤却没效果？该换方式啦！
- 布拉肠粉要怎么做才滑
- 锡纸大虾多久
- 猪肉做什么馅的好吃
- 彩虹糖怎么做好吃
- 炖汤什么好做
- 彩椒还可以怎么吃
- 鸡蛋 培根能做什么菜