排骨闷饭怎么做?
文章插图
【 1 】排骨焖饭的做法食材用料
大米 250克、排骨 580克、干香菇 5朵、胡萝卜 一小根、姜 2片、葱 适量、大蒜 2瓣、
冰糖 6-8粒、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、盐 适量、食用油 适量、热水 适量 。
做法步骤
大米淘洗两遍加入比平时煮饭稍微少一些的清水,浸泡半个小时;
将排骨冷水下锅煮开撇去表面浮沫;
捞出排骨沥干水分;
将泡发的香菇和胡萝卜切成小?。?
切葱花、姜丝和蒜末备用;
锅中倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化;
再放入排骨炒至上色;
放入葱花、蒜末和姜丝翻炒均匀;
调入生抽、料酒和老抽翻炒均匀;
倒入热水和排骨持平,改中小火炖煮约半个小时 , 待锅内剩少许汤汁时
加入香菇和胡萝卜翻炒均匀;
按个人口味调入盐炒匀;
将炖好的排骨倒入大米中,按煮饭键开始煮饭;
煮好后切断电源将排骨饭翻拌均匀,再盖上锅盖焖十分钟即可 。
小贴士
炒冰糖时一定要用小火不停的翻炒融化,不要炒糊了;
盐的分量要掌握好,不要过咸;
食材分量大约够3-4个人食用 。
【 2 】排骨焖饭的做法食材用料
排骨 300克、土豆 50克、胡萝卜 1个、大米 300克、葱 20克、西王玉米胚芽油 适量、
酱油 适量、老抽 适量、盐 适量、料酒 适量、五香粉 适量 。
做法步骤
准备好食材:排骨 , 大米,土豆 , 胡萝卜,葱,西王玉米胚芽油;
排骨洗净切成小段;
米淘洗干净 , 浸泡5分钟,胡萝卜土豆去皮切粒,葱切段;
锅中烧开水,倒入排骨先焯一遍水;
用清水冲去浮沫 , 沥干水备用;
油锅烧热,倒入适量的西王玉米胚芽油;
爆香姜丝 , 下入焯好的排骨翻炒片刻;
加一点点味极鲜酱油,适量的老抽上色,翻拌均匀;
倒入葱段,胡萝卜和土豆翻炒,再放适量的酱油、料酒、盐、五香粉迅速炒匀;
倒入洗好的米翻炒均匀;
加1小碗清水烧开;
将锅中所有材料全部放进电饭锅内;
盖上盖子按煮饭键,把饭煮熟后再焖十几分钟 。
小贴士
盐的份量比平常偏重些,煮出来的饭不至于太淡口;
水要放比平时煮饭少一点,由于炒排骨放的酱汁和出水比较多,所以不用放那么多 。
文章插图
排骨焖饭如下:
1、先把排骨洗净,买排骨的时候一般店家都会帮忙剁成小块 , 回到家直接清洗就可以了,冷水下锅,先煮一下,这样可以把排骨中的血沫煮出去;
3、炒锅上火,放少许食用油 , 先炒香姜片,再把去过血沫的排骨捞出来放进锅里翻炒,倒入一大勺生抽酱油翻炒上色,生抽酱油可以提鲜,如果上色不重可以多放一点,但要注意后面现放盐的时候要控制盐的份量了,以免过咸 。炒排骨用的锅建议用铁锅 , 因为排骨的骨头坚硬 , 如果用不粘锅容易伤害涂层,用铁锅就不用担心了 。
4、准备配菜,胡萝卜去皮切丁 , 土豆去皮切?。菇侨ザ菇钤偾谐尚《危?
5、把配菜的豆角、胡萝卜、土豆一起放进锅里翻炒均匀,再注入适量的热水,一般水量和菜量持平就可以了;
6、加少许盐和白糖调味,大火烧开 , 转中小火炖煮5分钟左右;
7、大米淘洗干净后放进电饭煲里;
相关经验推荐
- 开水煮鸡蛋需要多长时间能熟 鸡蛋冷水下锅煮几分钟
- 菜和饭一起煮怎么做好吃
- 菜和饭一起煮怎么做好吃吗
- 酒糟鱼要煮多久
- 茶树菇骨头汤要煲多久
- 菜心煮猪肉怎么煮好吃
- 煮酸菜鱼还放什么菜
- 鲈鱼豆腐汤要煮多久
- 土豆炖粉条多久能熟
- 元宵和汤圆是一样的吗 元宵是煮的还是炸的