但是 ， 猪肝因是猪体内的流经血液的肝脏 ， 所以也比较腥，味比较大，因此也有很多朋友不爱吃 ， 而且它还是猪身上最大的解毒器官 ， 所以买回来的猪肝千万不要着急烹饪制作，可以先把猪肝洗净，再用清水浸泡个30分钟左右即可 。
您要是觉得这样浸泡还不够，也可以讲究用农夫山泉饮用水浸泡，据说效果会更好哦 。
那么开始切入正题 。今天给大家分享一道平时比较少见的猪肝的烹煮方法：西红柿炒猪肝 。平时爱吃西红柿炒鸡蛋的不妨试试这道西红柿炒猪肝 ， 下饭又好吃 ， 猪肝的鲜嫩口感搭配上西红柿的酸甜开胃简直绝配！
前期准备：
需要食材：猪肝、西红杮适量
调味料：盐3克、蚝油5毫升、白糖2克、干淀粉适量、料酒适量、
制作方法：
第一步：首先按照之前说的把猪肝切成自己觉得合适的薄片 。再浸泡30分钟后反复清洗干净备用 。
第二步：把浸泡洗净的猪肝捞出；沥干多余水分后加入料酒淀粉轻轻抓一下使淀粉均匀包裹在猪肝表面备用 。
第三步：把西红柿洗干净，切成合适的小块状备用 。
第四步：炒锅烧热 ， 加入食用油烧到八成热时 ， 倒入腌制好的猪肝 ， 迅速翻炒约1分钟，盛出 。一定要盛出来 ， 不然猪肝容易炒老 。
起锅倒油，油热八分时，倒入抓好淀粉的猪肝，快速翻炒一分钟，不能留锅时间过长，别人猪肝容易炒老 。
第五步：锅中多余的油不要倒掉，加入切好的西红柿翻炒至断生后加入猪肝接着翻炒 。
第六步：翻炒过后加入盐、蚝油、白糖等调味品就可以出锅装盘了 。
温馨小提示
1、怎样挑选新鲜的猪肝？
新鲜的猪肝视觉上看颜色呈褐色或紫色有光泽，触觉上用手轻压坚实有弹性 ， 闻起来无腥臭异味就是一块新鲜的猪肝 。
2、如何有效保存猪肝？
买回来的猪肝一餐吃不完，可以用豆油在猪肝表面抹一层 ， 然后再放入冰箱内 ， 就可以延长猪肝的保鲜期哦 。
猪肝的好处：猪肝中还含有一般肉类食品没有的维生素C和微量元素硒 ， 能明目 ， 能补血还能增强人体的免疫功能，防止受到细菌、病毒的侵袭 。
###其它资料参考###前段时间和家人去献血，好长一段时间里总是头晕！于是就买了一副猪肝，做了个卤猪肝 。吃完后，不到两天时间，竟然不头晕了！所以猪肝补血的效果是非常好的 。今天就给大家分享下卤猪肝的做法 ， 自己在家做的虽然有些费时费事，但是卤好的猪肝比街上买的猪肝好多了 ， 没有一点的血腥味 。方法非常的简单 ， 下面来跟我看下制作方法吧 。
1、在菜市场卖猪肉哪里，买了一副新鲜的猪肝 。猪肝的价格比较便宜，1斤是12块钱，一副猪肝4斤多重，总共花了56块钱 。
猪肝买回来后一定要先处理一下，把猪肝切成几块 。然后把猪肝多冲洗几遍，把里面的血水冲洗干净 。
猪肝这里的窟窿有血水，往窟窿里面多灌水，把里面的血水冲洗掉 。
2、猪肝冲洗好后放入一个大盆里面，再往盆里倒入凉水淹没猪肝，然后加入稍微多一些的白酒进去搅一搅 。放一旁浸泡1个小时 ， 继续泡出里面的血水 。
3、泡一个小时后，盆里泡出来很多的血水，再把猪肝冲洗干净 。
接下来直接把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水，煮的时候加入葱段和生姜片，再加点料酒去腥味，开大火煮开 。
大火煮开后，再煮2分钟关火 。把猪肝捞出来后，再把上面的血沫冲洗干净 。
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