4、冲洗干净后再次把猪肝放入锅里面 ， 直接倒入凉水进去 ， 开大火煮 。加入葱段、生姜片，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷 。再加点料酒进去，加入少量的生抽，加几块冰糖进去搅匀 。盖上锅盖，大火煮开后转最小火煮20分钟 。
20分钟后往锅里加入盐搅一搅 ， 盐不需要加太多，继续小火煮10分钟 。煮好后关火，继续将猪肝放锅里再浸泡1个小时让它更加的入味 。
最后把猪肝捞出来放盘里晾凉 ， 晾凉后就可以吃了 。
咱们这个五香卤猪肝就做好了，虽然前期洗的次数多，操作有些繁琐 。但是这样卤的猪肝味道特别的香，绝对没有一点的血腥味 。
切开给大家看一下 ， 这个猪肝可以炒着吃，也可以凉拌着吃 。给大家分享一个简单的凉拌猪肝的做法，把猪肝切成薄片放盆里面 。
切点需要的配菜：切点香菜，再切点葱丝放入盆里面，加入少量的盐调味 ， 加入一小勺鸡精、一小勺白糖，加点生抽，加稍微多一些的陈醋或者米醋，再加少许的香油，喜欢吃辣的，再加一勺油泼辣子搅拌均匀 。搅匀后装碗里就可以开吃了 。
自己用心做的卤猪肝又香又好吃，吃着还放心，绝对不比外面买的差 。
###其它资料参考###做法一：泡椒猪肝
第一步，买好猪肝、蒜苗、泡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、盐、泡姜、小米辣和葱姜蒜 。
第二步，将猪肝洗好切片了，蒜苗切段，泡姜切丝，小米辣切段，葱姜蒜切段 。
第三步，猪肝加生抽、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、盐和淀粉以及油搅拌腌制 。
第四步 ， 锅中加油烧热，猪肝滑炒出锅，加油将葱姜蒜和小米辣爆香了 。
第五步 ， 将豆瓣酱下锅翻炒出油，加猪肝翻炒，将蒜苗下锅，加盐调味即可 。
做法二：青椒炒猪肝
第一步，备好猪肝、盐、葱姜蒜、料酒、料酒、胡椒粉、小米辣、青椒、白糖、生抽、醋、蚝油、黄豆酱 。
第二步 ， 将猪肝洗好后切片，加料酒胡椒粉和盐搅拌腌制，120秒后加淀粉搅拌腌制 。
第三步，备好碗加油、白糖、盐、生抽、醋和蚝油搅拌，加胡椒粉和淀粉搅拌成酱汁 。
第四步，锅中加油烧热，将猪肝下锅滑炒出锅，将姜蒜小米辣和青椒下锅爆香了，加黄豆酱 。
第五步 ， 将猪肝下锅翻炒，60秒加酱汁翻炒，加葱后即可出锅 。
做法三：五花肉炒猪肝
第一步 ， 备好五花肉、猪肝、姜蒜、酱油、干红椒、盐和鸡精 。
第二步，将五花肉洗好切段，姜蒜切片切段，猪肝加盐洗好了 。
第四步，备好锅把五花肉翻炒，加姜蒜翻炒，将干红椒下锅 。
第五步 ， 加水翻炒，最后加盐、酱油和鸡精即可 。
猪肝有哪些作用与功效?猪肝含蛋白成交量放大猪腰高，含人体脂肪量低 。肝木薯淀粉成分不但比猪瘦肉高 ， 并且非常容易水解反应为葡萄糖，而含铜量为生猪肉的18倍，还带有丰富多彩的矿物、营养元素及维生素D、尼克酸、维生素b2、维生素b3、抗坏血酸等成份 。因此补血补气功效很强 ， 对血衰气血虚、眼睛视力不够的人有滋补养生功效 。
1.含铁：猪肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用猪肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用
2.维生素D：猪肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫 ， 保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义
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