三、物质消耗（香气的产生）
茶叶的内含物质和氧气进行结合了之后 ， 它就会开始消耗内含物质 。茶叶从采下来的第一刻开始，只要有加工，都是在消耗养分 。只是消耗的方式不同，消耗的过程不一样 。熟茶在发酵过程中 ， 每一天都在消耗营养物质，从而可以提前的转化出一些独特的芳香性的物质 。
四、翻堆
【勐海之星熟茶怎么泡】不停地这样去翻堆，作用其实是让氧气进来，只有氧气进到茶堆里面，它才会和茶叶当中比如说芳香性的物质、茶碱、多酚类的物质形成一些氧化和聚合，才会产生出熟茶的灵魂物质——菌类，才会能够转化出我们熟茶当中能喝到的，比如说比较甜的类似于桂圆啊、红枣啊、荷叶香的这种香气 。基于熟茶发酵的水分、温度或含氧量 ， 它就会在 40 天道 60 天的时间，形成熟茶独特的品质 ， 形成熟茶独特的茶色，形成熟茶独特的汤感 。
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