配料：猪排、米醋、酱油、葱、盐、葱、姜、鸡精、油、蒜、白糖 。
1.所有的细排骨都不好吃，要准备一点脂肪的排骨 。排骨切成4厘米长的段，洗净沥干水分 ， 用厨纸吸去表面水分 。
2.将姜、蒜和葱切成厚片 。
3.用大火加热炒锅，倒入油，加热到50%的热度(油盘微微冒烟) 。中火放入排骨中，煎3分钟，用筷子一个一个翻过来，再煎2分钟 。当四面都烧黄的时候，排骨里的水大部分是干的 。
4.将盐、酱油、鸡精、姜片、蒜片放入锅中，与排骨一起翻炒，倒入没有排骨面的温水中，用大火煮沸 ， 用小火煨30分钟 。
5.排骨味香软时，加入白糖、米醋、葱 ， 大火浓缩汁 。
提示：
锅一定要用开水淹没，这样煮出来的肉才嫩，如果倒冷水，肉就会硬 。
醋用香醋，不要用白醋，白醋颜色不好看，没胃口 。
禁忌人群
湿热痰瘀者，肥胖高血脂者，慎用食物 。
总结：
排骨是我们餐桌上最常见的配料之一 。吃排骨对人体有好处，但排骨毕竟是肉 。所以，在品尝排骨的同时，也要合理搭配肉类和蔬菜，做到营养均衡 。
###其它资料参考###主料
排骨450克彩椒适量
辅料
白醋30ml白糖20克
番茄浆30ml生姜3片
蒜头2瓣盐1小勺
生抽15ml生粉3大匙
酸甜排骨的做法步骤
1. 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉 ， 把多余的生粉抖掉才下锅；
3. 小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去 ， 大火炸1分钟；
4. 转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
5. 捞起排骨，沥干油份，晾凉；
6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里 ， 加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
7. 晾凉的排骨放进锅里；
【甜酸排骨炸多久】8. 加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；
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