甜酸排骨炸多久 _排骨

甜酸排骨怎么做??要粤式的？

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酸甜排骨是广州的一道特色名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪排骨煮成，与菠萝搭配口味更佳。
做法简单，味道酸甜可口，是道非常不错的开胃菜，而且配菜搭配色彩鲜艳，看起来非常的好看，是一道色香味俱全的菜品！
用料
排骨 400克
菠萝半个
洋葱半个
鸡蛋 1个
番茄酱 3汤匙
桂花喼汁 1汤匙
料酒半汤匙
糖适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
姜、蒜蓉适量
做法
排骨斩开小块，洗干净沥干水份，放姜蓉、料酒、少许盐和糖、淀粉，腌制一会。这时可以去准备配菜。
菠萝去皮去刺（特别麻烦，记得买时叫老板削好）。回家去掉菠萝心，切小块放入盐水里浸泡一下。用盐水浸泡以后，就能够有效地把这些表面的蛋白酶进行变性，一方面是减少您的口麻、口刺的感觉，另外一方面是用盐水浸过之后，你会感觉到菠萝的甜味会更加浓重。
洋葱切小条。调好一碗酱汁：蕃茄酱、喼汁、糖、盐和半碗水。
排骨加入鸡蛋捞均匀。
每块排骨沾上一层薄薄的干淀粉。
锅里烧热油，看见油冒泡泡就开始下排骨。油烧开温度是220度左右，我们大概要180度就可以落排骨炸了。
大火把排骨炸到表面定型，用筷子推动有硬的感觉就可以，关火。
关火8分钟，让油的余温慢慢把排骨泡熟。
8分钟后开大火，把排骨炸至金黄，即可隔油上碟。
这样子炸的排骨，外面酥脆内里肉嫩，在家做油烟也少。
倒起锅内的油，放入洋葱、菠萝翻炒至熟，装上碟备用。
锅内下油，爆香蒜蓉，倒入之前调好的酱汁，煮滚调味打芡。
加入排骨、配菜翻炒裹汁。

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酸甜排骨做法如下：
1、排骨洗净，用糖，盐，姜汁腌2小时。
2、油下锅放蒜蓉。
3、排骨煎至小小金黄。
4、煎排骨时准备酱汁，酱汁由蜜糖，番茄酱和酱油混合而成。等排骨煎好放酱汁下锅，小火焖至收汁即可。
5、最后喜欢可以炒一点芝麻撒面。
###其它资料参考###糖醋排骨的制作过程如下：
食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。
排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。
排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。
腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。
上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。
待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。
###其它资料参考###一材料：猪肋排，番茄酱，白糖，盐，苹果醋，（最好用苹果醋，苹果醋自带酸甜味），生抖，料酒，姜片，葱段，生粉。
二，把排骨放入清水中浸泡出血水控干水份。用姜片，盐，（盐少放），生抽，葱段腌制排骨一个小时。
三、把锅中烧油，油七成热时放入排骨小火慢炸，炸至两面金黄捞出。
四，把番茄酱倒入锅中，加苹果醋，白糖，适量水小火熬五分钟，生粉勾芡倒到排骨上。
###其它资料参考###糖醋排骨受到很多食客的青睐，当地做法略有不同，突出地方特色，比如上海，的糖醋排骨，浙江，的糖醋排骨，广东的糖醋排骨，北京的糖醋排骨，四川的糖醋排骨，不知道你最喜欢哪个地区，有的地方用它做主菜，有的地方用它做冷菜，热菜，冷菜。以下推荐做法，这种糖醋排骨比较常见，也是比较简单的方法。排骨炖熟后选糖和醋，然后放入收汁工序，味道很好。对于新手来说也是不错的选择，有些餐厅也会大量出现这种情况。