茄子蒸酱用什么酱好吃吗 _茄子

清蒸茄子的酱汁要怎么做？？

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汁蒸茄子
食材：长茄子2个、红椒丁少许、香葱花少许
调料：盐1勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、鸡精少许、葱油适量、蒜末
做法：
1.长茄子洗干净，一切为二
蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了
2.将切好的茄子装入盘中，冷水放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟取出晾凉
蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了
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3.将蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个拌茄子的料汁（这个料汁看着很简单，适合很多蒸菜，里面最关键的是葱油，而不是用香油）
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4.把晾凉的茄子用手撕成条，放入盘中，浇上秘制料汁
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5.茄子上撒上葱花、蒜末、红椒?。锛尤胧柿坑蜕杖龋讶扔推迷谒饽┥霞纯?
蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了
这样做出来的蒸茄子非常好吃，里面用到的料汁还可以用来拌金针菇、杏鲍菇等，做出来的味道也是滋味鲜美。#美食测评团#

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您好，您问的是东北茄子辣椒蒸的酱是什么酱，答案是：这是一种以茄子和辣椒为主要原料的汤酱，它的特点是酱汁浓郁，辣味十足，颜色深红，有一股独特的香味。它的制作方法也很简单，首先，将茄子洗净，切成小块，然后将辣椒洗净，切成小块，放入沸水中煮熟，再将茄子和辣椒放入搅拌机中打成泥，最后将泥放入锅中，加入适量的盐、糖、醋等调料，煮至汤汁浓稠即可。
###其它资料参考###做东北酱茄子用黄豆酱，做法如下：
一、材料
茄子3条、蒜3瓣、黄豆酱1大勺、油50克
二、做法
1、将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。
2、炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
3、将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。
4、将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。
###其它资料参考###蒸茄子的蘸料的做法
食材
茄子 60克
青椒 4克
蒜 2克
水 40克
生抽 2克
醋 3克
辣椒油 2克
盐 1克
方法/步骤
1.茄子洗干净去蒂，然后对半切开，再根据蒸锅长度适当切短一些，切面向上，冷水入锅，盖上锅盖，水开后蒸10分钟左右。
2.把青椒去蒂去籽细细切碎。蒜也细细切碎，如果您不吃蒜，完全可以省略掉。
3.青椒碎和蒜碎都放在一个碗里。
4.把酱油、醋和辣椒油全都加入这个碗中，酱油醋刚刚要没过青椒的程度就够了，原则就是，如果你喜欢酸的就多点醋，喜欢辣的就多点辣椒油。