干锅脆鱼的做法？
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主料：黄花鱼10条 ， 香脆椒80克，芹菜1颗 ， 盐2勺，葱半根 ， 姜3片 ， 链接1勺，花椒2克
辅料：面粉适量
步骤：
1、首先备齐食材，芹菜去叶洗净，黄花鱼去除内脏和所有的鱼须和鱼尾后洗净 。
2、芹菜用刀切段，葱姜切碎 。
3、洗净的黄花鱼用刀改一下刀，反正都是改3刀 。
4、把改好刀的黄花鱼放到盆里，均匀的撒上葱姜 。
5、再倒入料酒调味去腥 。
6、加入一勺盐调味 。
7、把所有的食材和调料，混合均匀腌制半个小时入味 。
8、腌制好的黄花鱼蘸一层薄薄的干面粉 。
9、锅烧热倒入能漫过黄花鱼的花生油烧热，把黄花鱼放到锅里开始炸至 。
10、炸至表面金黄色捞出 。
11、再把油烧热后，放入炸好的黄花鱼复炸一次，这样炸的黄花鱼酥脆香浓，连鱼刺都炸酥了，可以一起吃 。
12、用炸鱼的底油小火先炸香花椒 ， 再大火爆香葱姜 。
13、这个时候加入芹菜大火快速翻炒均匀 。
14、加入1小勺盐调味后，继续翻炒至芹菜断生变色 。
15、加入炸好的黄花鱼 。
16、再倒入香脆椒 。
17、大火快速煸炒至变色的食材，均匀地沾上香椒脆，即可关火 。
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首先将材料准备好，做火锅最后总要的就是材料要全，这样才能做出火锅该有的味道 。主要材料是脆鱼片，家中两三个人的话一般1斤左右的脆鱼即可 ， 火锅不能少了豆腐，准备切成块状的嫩豆腐，香菇木耳也是火锅必备材料，既然是豆花，那么肯定要有打碎的鸡蛋一个，还有各种生菜香菜就看个人口味了，主材料就这么多 。
辅料的话也是非常重要的，家中做火锅的话，辅料往往是构成火锅底料的主要材料 。辅料主要有：小葱，大葱，花椒 ， 辣椒，姜片 ， 料酒，最好配上一些麻辣鱼调料，味道更佳 。
做法
1.把脆鱼片用料酒、小葱以及若干姜片放在一起腌大概半小时左右2.豆腐块焯开水之后铺在火锅底部3.待锅中油温热之后用小火将大葱，花椒辣椒，生姜片放入煸出香味，放麻辣鱼调料炒香，此时放热水 ， 放入香菇熬煮2分钟 ， 放脆鱼片4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，香菜 。
###其它资料参考###主料：鮰鱼1条、毛豆籽100克、土豆4个
调料：调和油少许、料酒2勺、盐少许、海鲜酱1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、葱少许、姜适量、蒜适量
做法步骤：
1.买回的鮰鱼已经杀好了
2.洗净切小段
3.把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上
4.毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好
5.锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片
6.再放入土豆块炒至边缘泛黄
7.再加入毛豆炒翻炒均匀
8.把腌制好的鱼块平铺在素菜上，加盖焖煮10分钟
9.再焖5分钟后，开锅撒上葱花
10.即可开吃
###其它资料参考###大丰收干锅脆鱼的用料
脆鱼<可用黑鱼代替>大葱 姜 蒜头 花椒 干红辣椒 花菜 凤尾菇 黄瓜 香菜 蛋白
大丰收干锅脆鱼的做法步骤
【干锅脆鱼底料用什么好】步骤 1
.脆鱼片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）盐.薄抽.鸡精加姜丝一起腌半小时入味 。再加蛋白拌匀备用 。
步骤 2
