3、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种 。
###其它资料参考###大米汤水开后煮45分钟才熟 。把水烧开以后，就需要将火转成小火，因为这样米汤不容易会溢出来，而且煮出来的米汤味道会更香一些，但是最好还是把锅盖盖严实 ， 不要为了担心米汤会溢出来，就把锅盖打开 。
大米也是可以用高压锅煮的，高压锅需要的时间比较短，15分钟左右的时间就可以煮熟了 ， 不管是用普通的锅还是高压锅煮米，都需要在一开始的时候就加入足量的水，这样在煮的过程中才不会出现糊锅的情况，中途加水煮出来的粥口感也会变差 。
一般来说，用不同的烹饪工具来煮米汤，用到的时间是完全不一样的，我们可以根据自己的实际情况来选择煮米汤所用的工具 。
【熬米汤的做法要多久】每个人对于自己喜欢的米汤的粘稠程度是不一样的，如果喜欢粘稠一点的，那么煮的时间就要长一点，相反，煮的时间稍微短一点也没有关系 ， 只要大米熟了其实就可以喝了 。
煮米汤需要注意事项
最好可以用开水来煮米汤 ， 用冷水煮米汤的话是特别容易糊底的，相反如果用开水煮米汤，不仅可以缩短煮米汤的时间，同时也不容易糊底；
把水烧开以后，就需要将火转成小火，因为这样米汤不容易会溢出来 ， 而且煮出来的米汤味道会更香一些，但是最好还是把锅盖盖严实 ， 不要为了担心米汤会溢出来，就把锅盖打开；
如果不是很着急喝的话，将米汤煮好以后可以在锅里稍微焖一下 ， 这样可以使大米膨胀开来，口味会更好一些，像电饭锅调至保温状态就可以了，或者直接将火关掉 。
在煮米汤之前，需要将大米淘洗一下 ， 因为在大米当中可能会有一些杂质的存在，浸泡大米用的水不要倒掉，因为其中会含有一些营养成分，我们可以直接用浸泡大米的水来煮米汤 。
米汤怎么做最好喝
淘米：先将大米放入锅中，加入适量的清水，用双手轻轻搓揉 ， 洗干净之后，倒掉 。记住，洗一次就够了，洗很多次 ， 会导致大米里面的营养物质流失 。如果是农家自己种、自己碾出来的大米，在清洗之前，最好将里面的石头、谷壳等杂质去掉；
做米汤：做米汤的时候，可以放几颗红枣，这样可以让米汤的色泽更好，味道更佳 。把红枣用清水清洗干净之后 ， 放入锅子里面，加入适量的水，放入电饭锅里面熬煮 。一般水开之后，就可以喝了，不过，为了让米汤味道更加浓郁，可以让它多熬几分钟；
出锅：熬好之后，将锅盖打开，就可以看到热腾腾冒着白气的米汤，直接将米汤倒出来，再加入适量的白糖 ， 就可以喝了 。一碗浓郁粘稠的米汤就做好了 。建议在做米汤之前，先把大米放到水里泡两个小时，可以将米的营养全部泡出来 。这就是米汤的做法了 。
小贴士
做米汤最好用那种农家自己种的米，现在市面上卖的都是精致大米 ， 其中很多营养物质都被去掉了，用精制大米做出来的米汤味道并不好喝 。做米汤的时候，可以加一点红枣，更加营养，煮好之后，还可以拌点白糖，喝起来味道浓郁甘甜 。
###其它资料参考###小米粥通常要熬制30分钟左右，也可以根据个人口味适量调整熬制时间 。
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