【制作方法】
1、墨鱼打成花刀，切成大三角块 ， 青椒，洋葱切成三角块 。
2、墨鱼过水 。
3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟 。
4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒
白萝卜烧墨斗鱼
原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下 。
2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下 ， 捞起后待用 。
3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可 。
黄瓜拌墨斗鱼
【原料】
黄瓜250克 ， 冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许 ， 酒、香油各50克，花生油少许 。
【做法】
墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性寒，清热解毒，......
墨鱼的皮怎么清洗
墨鱼因体内含有大量墨汁 ， 不易洗净 。清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮 ， 拉掉灰骨 。然后取遗容起，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来 。再在水中挖掉墨鱼的眼珠 ， 使之流尽墨汁，冲洗干净即可 。在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可避免这个问题 。煮墨鱼要不断转动，若不将墨鱼转动，墨鱼会一半深色，一半浅色 。
文章插图
1、取出冷冻墨鱼仔，在常温下泡水解冻 。
2、挤掉须中间的小黑点，然后用剪刀剪开眼睛 。
3、去内脏，除吸盘，取嘴 。
3、彻底用水清洗干净 。
4、墨鱼是一种美味、营养丰富的海鲜，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克 ， 核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克 。其含有多肽，具有抗病毒、抗射线作用 。墨鱼一般人均可食用，尤其适合阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭 ， 带下，崩漏者 。
###其它资料参考###1、首先要把冰冻的墨鱼仔放在温水里化冻 ， 等到墨鱼仔解冻之后就可以进行清洗了 。
2、将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开 ， 再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来 。
3、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压 ， 将中间的小黑点揪出 。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净 。
###其它资料参考###墨鱼仔是我们常见的一种海鲜食物 ， 它柔嫩鲜美无论是新鲜的还是冷冻的墨鱼仔只要学会如何进行处理和操作都会一样的好吃 。很多厨房小白在超市中购买了很多冷冻墨鱼仔但是却不知道该如何处理，接下来就为大家来支支招 ， 为大家来介绍一下应该如何处理冷冻墨鱼仔 。
第一步：
首先我们将墨鱼平放在砧板上用手按牢，在骨板和墨鱼肉相连处划上一刀 ， 然后将外皮的薄膜朝反方向用力撕掉 。
第二步：
我们把墨鱼背脊上的白色骨头抽出来，然后我们用剪刀把墨鱼的肚皮剪开，取出墨鱼的内脏扔掉不用 ， 但需要注意别把墨囊弄破了，因为墨囊中的黑色墨汁具有较高的营养价值和药用功效的 。
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