月饼怎么做？
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月饼的制作过程：
食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克 。
1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时 。
2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个 。
3、把剂子稍微按扁 ， 利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些 。
4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉 ， 然后快速用力地用模具压出花纹 。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水 ， 防止干裂 。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型 。
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中秋节月饼怎么做：
食材明细：
主料：面粉180g、转化糖浆114g、枧水3g、色拉油39g、杏花楼玫瑰豆沙馅495g 。
辅料：蛋黄 。
中秋月饼的做法步骤：
1、将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时 。
2、将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状 。再将面皮分割成20g每个，团成球状 。
3、将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好 。在模具里磕点面粉，放入包好的月饼 ， 压成型，推出模具即可 。烘烤时底下放一层油纸 ， 防止沾底 。
4、烤箱200℃预热2分钟后，月饼放进去200℃烤5分钟定型后，在表皮上面刷一层蛋液 。注意别刷太多 。我这第一次刷，有点不均匀 。再放入烤箱200℃烤15分钟就好了 。可根据自家烤箱温度来观察下火候，适当调整温度，避免烤糊了 。
###其它资料参考###中秋节月饼手工制作如下：
五仁月饼：
食材清单：面粉、糯米粉、花生、核桃、瓜子、腰果、白糖、果干 。
1、准备一个大盆，往里面放入一些玉米油，然后再放入一些蜂蜜，之后咋给充分地搅拌均匀，然后再往里面添加面粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后再揉成一个简单的面团 。
2、接下来再准备一些坚果 ， 也可以准备自己喜欢的坚果，我这里准备了花生、核桃、瓜子、腰果，可以放进空气炸锅里面，也可以放进锅中给炒一炒，炒到焦黄酥脆就可以了 。之后再借助擀面杖给擀碎，尽量弄得碎一点，弄碎再放入碗中备用 。
准备100克的糯米粉，然后再准备50克的面粉 ， 混合在一起，之后再给充分的搅拌均匀，然后再放入锅中炒一炒 ， 锅中不放油不放水，给面粉炒到焦黄就可以了 。把炒好的面粉给放进坚果里面，再次给充分的搅拌均匀，然后再放入一些水果干，再次给充分的搅拌均匀 。
3、再准备适量的猪肉 ， 然后再往里面倒入一些白糖，边添加边搅拌，可以根据自己的喜好添加 ， 喜欢吃甜的，就适当地多添加一些，然后再给充分的搅拌均匀，然后再倒进果仁里面，再次给搅拌均匀，然后再把果仁给团成一个个的小球 。
4、接下来取出弄好的月饼皮，然后再给团成一个个的圆球 ， 好后再按扁 ， 放入弄好的馅料，然后再给团成圆球 。接下来再取出模具，把弄好的圆球放进模具里面，之后再给按压成月饼的形状，一个个好看的月饼生胚就做好了 。
5、把弄好的月饼生胚给放进锅中烙一烙 ， 底部铺入一张隔油纸，然后再放入月饼，小火慢烙 ， 烙4分钟左右 。
烙好后，然后再刷入蛋黄液 ， 这样可以方便上色，然后再继续烙至定型，大概烙2分钟，之后再给翻面继续烙重复翻面多烙几次，一直烙至底部焦黄酥脆就可以了 。
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