巧克力流心月饼都可用什么馅( 四 ) _月饼

4.取出冷冻好的月饼，在表面喷上少许清水，然后放入烤箱中，上下火200度烤5分钟定型后取出；稍微晾凉后再刷上来刷一层蛋液，继续放入烤箱，200度烤7分钟即可。
制作关键点：
1.制作奶黄馅儿的时候，不能熬得太干了，太干了会影响口感。
2.制作月饼皮的时候，低筋面粉的吸水性不同，使用量可以根据实际情况稍作调整。
【巧克力流心月饼都可用什么馅】3.月饼馅儿已经是熟的了，所以烘烤时间不宜过长；烘烤时间根据自家烤箱的脾气，稍有不同。