凉拌腐竹和芹菜放什么佐料好吃( 四 )


凉拌汁的基础调味要给足:蒜末和香醋的量要保证足够,搭配着味极鲜、盐、糖,辣椒油 , 花椒油和鸡精根据个人口味做选择 。辣椒油季节不同分量不同:秋冬季可以多一些辣椒油,夏季的量要减少 , 气温高看着油腻很影响口感 。大致做法发是:腐竹泡发,开水过一下,冲凉 , 控干水分,放入盆中 。干辣椒,花椒 , 葱白少许放在腐竹上面,烧滚油滋啦一下 。
下盐,鸡粉 , 白糖,白醋,香油拌匀即可 。成菜咸鲜爽口 , 呛味十足 。将木耳切成小芹菜心斜切成段,香菜少许切段,大蒜拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、鸡精、醋,少许生抽和香油、白芝麻,锅内加油烧至,辣椒面和芝麻上 。腐竹是豆制品,含有丰富的蛋白质和钙大人和小孩中可食用 。尤其是在炎热的夏天,凉拌腐竹特别受欢迎 。

###其它资料参考###做凉拌腐竹,这道菜首先要准备食物材料 , 需要准备的食物材料有腐竹,芹菜,黑木耳 , 葱,盐,白糖 , 生抽,醋,蚝油,花椒 , 干辣椒,白芝麻 。主要的原材料是腐竹,芹菜和黑木耳,其余的都作为调味品或者是辅材料 。准备好食物材料之后就要开始进行准备工作,要将腐竹提前浸泡四个小时 , 黑木耳也要提前泡发,把根部去掉,控水捞出,如果决定今天晚上做凉拌腐竹,那么就要提前浸泡腐竹和黑木耳 , 提前做好准备工作 。芹菜择完之后,清洗干净 , 然后将芹菜切成段儿,葱白切成丝 。切好准备好备用 。
锅内加水,然后将木耳和腐竹焯水两分钟之后捞出 , 然后再对芹菜进行焯水,也是焯水两分钟之后捞出,捞出之后都放入凉水内 。干红辣椒也切成段,将凉水内的木耳 , 腐竹和芹菜都捞出来放进一个大盘里,然后加入适量的盐 , 白糖,生抽和醋,接着放入切好的葱丝儿 。然后把花椒放入加油的热锅里,将花椒炒香,花椒炒完之后撒到盘子里,再炒辣椒,把辣椒放入油锅中炒出的油浇到盘子里,然后用筷子将这盘菜搅拌均匀,最后在早上准备好的白芝麻点缀一下,一盘香喷喷的凉拌腐竹就做好了
###其它资料参考###一:芹菜拌腐竹
1 .腐竹用凉水提前泡开 , 芹菜洗净 。芹菜、泡好的腐竹焯水备用 。
2.青、红椒切丝,葱切丝备用
3.锅热下植物油,放入花椒、干辣椒、大料、姜片、蒜、大葱爆香,一定要把干辣椒那股糊味炸出来,葱段取出扔掉 。
4.调料炸出香味关火,把焯水好的芹菜、腐竹倒入锅内,锅内放盐、鸡精、香油、耗油、花生米,放青、红椒丝,白糖,葱丝利用油温搅拌均匀,出锅装盘 。
二:蒜泥腐竹
这个吃法可能比较小众,不过我还是觉得很好吃的,具体做法:
1.腐竹提前泡发,切断,焯水,过凉水备用 。
2.黄瓜洗净拍碎
3.大蒜做成蒜泥(捣蒜泥之前就要加盐),加酱油 , 醋,味精,蒜末,姜沫(也可以加点辣椒油),调成酱汁 。
4.腐竹,黄瓜加酱汁拌匀即可 。
###其它资料参考###食材
干腐竹50g 芹菜200g木耳25g
味精适量盐适量香料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 食用油 适量 辣椒粉 适量
【凉拌腐竹和芹菜放什么佐料好吃】步骤
1
提前泡黄豆
2
加10斤水,打成豆浆
3
用豆包布在蒸锅里过滤
4
把豆浆煮熟(开锅后小火多煮会)
5
锅中烧水,取一小盆装煮熟豆浆,放置水中

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