红烧大黄鱼炖多久 _黄花鱼

怎样做红烧黄花鱼？

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用料
主料
黄花鱼1条
芦笋80克
春笋80克
熟猪肉50克
辅料
盐
3克
白胡椒粉
2克
黄酒
20克
红烧酱油
15克
醋
15克
白糖
3克
葱姜
适量
鲜花椒叶
适量
红烧黄花鱼的做法
1.
今天用的黄花鱼，是三都港黄花鱼，它是经过三去处理，将鱼去鳞去鳃去内脏，省去了您收拾鱼的很多麻烦，吃着也更方便。
2.
打开鱼肚，把里面的黑膜和淤血洗净
3.
切花刀后用盐和胡椒粉腌制15分钟左右
4.
备好葱姜和花椒芽
5.
配料芦笋、春笋和熟猪肉备好。加点猪肉可以让鱼肉吃起来更油润滑嫩，可以用生的肉，我家里只有煮熟的了，就加了点熟的
6.
不粘锅放一点点油
7.
放入姜丝和鱼，煎到鱼一面金黄定型再翻面。我用铲子不小心弄破了点皮
【红烧大黄鱼炖多久】8.
翻面后放入花椒芽和葱段
9.
继续煎到另一面也定型变金黄
10.
加红烧酱油、黄酒和醋
11.
放入春笋和肉煎一下后加开水
12.
小火炖煮5分钟左右，翻面再炖3分钟
13.
放入芦笋
14.
放入盐和糖
15.
再大火稍微收点汁就可以了。
16.
我因为要配米饭吃，留了较多的汤汁。也可以把汤汁基本收干，留一定浇到鱼身上。“买黄花鱼，京东搜索三都港”
红烧黄花鱼成品图
烹饪技巧
我用的不粘锅，这个鱼的鱼肉很紧实，没有沾干淀粉，依然可以煎的表面完整。如果用铁锅，可以表面沾一点点干淀粉，也可以使表面鱼皮完整。就是要注意刚刚下锅时不要紧着翻动，一定等到定型后再翻面。

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红烧黄花鱼是黄花鱼最常见的一种烹调方法，又因为做法简单，所以用红烧的方法做黄花鱼在家庭里非常普遍。红烧黄花鱼怎么做好吃，又有哪些烹调技巧呢？
1
新鲜黄花鱼4条，笋100克，植物油1大匙，香菇20克，鲜姜10克，大葱、香葱各15克，料酒1大匙，醋1大匙，精盐1/2大匙，酱油1大匙，清汤适量。
1.将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2.笋、鲜姜切片香菇切块大葱切段香葱切末。
3.炒锅内加植物油，中火烧至六成热，将葱段、姜片煸炒几下，倒入笋片，放入料酒、醋，加入香菇，再加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撤上香葱末，淋上明油，盛汤盘内即成。
【小贴士】
红烧黄花鱼的做法最主要的就是掌握好各种配料的搭配，只有合理搭配才能做出最美味的菜品。
2
黄花鱼1条，猪肉80克，冬笋50克，香菇6朵，葱段、姜片、蒜片、料酒各20克，盐5克，酱油、葱花各10克。
1.黄花鱼洗净，鱼身两面划斜刀，鱼身两面刷酱油猪肉、冬笋洗净切片香菇泡发去蒂。
2.炒锅上火将油烧热，拎鱼尾将黄花鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出沥油。
3.另起锅将少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、笋片、香菇煸炒。
4.放黄花鱼，加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟，大火收汁，撒葱花即可。