7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟 ， 香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了 。
做法三，五香酥鱼
材料
小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml）
做法
1、小黄鱼去鳞和内脏 ， 收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟 。
2、鸡蛋在碗中打散 。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉 。
3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉 。
4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出 ， 放在厨房纸巾上 ， 沥去油即可 。
###其它资料参考###材料
小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许 ， 鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗
做法
1.小鲫鱼数条 ， 收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段 。
2.炒锅倒油，油要多一些 。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤 。
3.稍炸一会儿后 ， 轻轻晃动锅 ， 以免粘锅 。炸好一面，轻轻翻面 ， 继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅 ， 跟着翻一翻 。
4.待鱼两面完全炸脆 ， 用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火 ， 将鱼捞出控油 。
5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味 。
6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可 。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分 。
7.40分钟后 ， 汤汁已经不多了 ， 撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟 ， 香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了 。
###其它资料参考###焖酥鱼的家常做法如下：
老北京焖酥鱼，一般用鲫鱼或鲤鱼制作而成，不过用其它鱼也行 ， 只要个头小一些，时间长一点，功夫到了，味道自然没得说 。还有人说最好用米醋，其实用陈醋也不错，我都亲自试过 。
1、将新鲜鲫鱼或鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净并沥干水分，将葱切段，生姜和大蒜切薄片 。
2、取不粘锅，热锅凉油，将鱼煎至两面金黄 。
3、往高压锅底部铺上几根一次性筷子，然后放葱、姜、蒜，再将煎好的鱼放入高压锅码好，加入老抽、生抽、花椒、八角，倒入食用醋和盐，最后加水至刚刚没过鱼 。
4、盖上锅盖，旋紧出气孔 。大火烧开 ， 小火焖压1小时左右 。
5、时间到后关火，降压开锅 。如果还有汤水，则需要开大火收汁 。出锅 ， 去掉锅里所有的调料扔掉即可上桌享用了 。
烹饪小技巧：
1、不要担心会酸味过重，骨软刺酥除了时间的作用外 ， 主要是醋的功劳 。
2、往锅底垫上筷子主要是为了防止粘锅 ， 当然你也可以换成白菜、萝卜或者西芹之类的蔬菜，效果一样 。
3、如果没有糖尿病和高血压，可以适当的放白糖和盐 。这道老北京焖酥鱼即使放凉了也不用热，可以当零食吃 。
###其它资料参考###
我来回答这个提问吧。鱼是我们经常吃的，补充蛋白质，易消化吸收，老少皆宜 。鱼的做法很多，红烧、清蒸、糖醋、垮炖 。。。等等 。。。焖酥鱼是一道连鱼刺都可以吃的鱼的做法，其实这个制作过程有点麻烦 ， 也费时间，但是吃起来和一般的红烧鱼、垮炖鱼可是完全不一样的哦！味道更鲜美哦！
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