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排骨是寒性的吗排骨属中性食材 。汤属凉还是热看配料的寒热 。炖排骨是最常见的一道菜 。有多种做法 ， 但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。辅料不同，味道亦不同 。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴 。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等 。
炖排骨的家常做法材料主料：排骨500g
【排骨是寒性的吗 炖排骨的家常做法】配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许
做法1、玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片 ， 各种香料放入炖煮包中；
2、锅中烧水，水开后放入排骨 ， 大火煮至出现浮沫 ， 排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨 ， 倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3、加入三大勺黄豆酱；
4、再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜 ， 继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可 。
注意事项1、醋少放 ， 酱油多放，看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放 。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖 。中间经常翻一下，防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了 。放葱起锅 。
炖排骨怎么炖好吃营养炖排骨放点醋，可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
排骨汤有什么营养排骨汤是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原 。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松 。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环 ， 从而改善老化症状，起到抗衰老作用 。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效 。
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