对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序 ， 讲究形神兼备 。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具 。
说到冲泡铁观音的茶具，最好是用盖碗冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香 ， 到第五道后浸泡时间稍加延长 。
虽说铁观音的特质是“七泡有余香”，但是冲泡过久 ， 铁观音仅剩其味，已无营养价值，茶汤也没有任何的保健功效 。铁观音也不是越久越好喝，茶香回味为好茶独有 。
冲泡青茶时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气 。
###其它资料参考###广东大叶青茶具有有益脾胃、治疗感染性疾病和防治食道癌等功效 。以下详细介绍广东大叶青茶的泡法及功效 。广东大叶青茶的泡法：1.烫壶：在泡大叶青之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香 。2.温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯 。3.置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较?。?需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观 ， 再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶，茶量以壶之三分之一为度 。广东大叶青茶的功效：1.有益脾胃：广东大叶青茶属于黄茶中的一种 。黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶 ， 对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。2.治疗感染性疾?。汗愣笠肚嗖栌猩⑷取⒗砥⒉蛊⒌淖饔?。对于高热、肺炎、肝炎、胃炎、子宫颈炎、淋巴结核、败血症等严重感染性疾病有明显疗效 。3.防治食道癌：现代医学研究证实，广东大叶青茶的提取物β谷甾醇三叶青黄酮及多糖能有效抑制肿瘤细胞增殖，促进肿瘤细胞凋亡 。广东大叶青茶中所含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌也是有明显功效 。4.增强免疫力：人体具有其自身的免疫功能以抵抗外来微生物的侵袭，保持机体的健康 。这种免疫防御系统是通过免疫蛋白体的形成以识别入侵人体的病原 ， 然后由人体中的白血球和淋巴细胞产生抗体和巨噬细胞来行使围歼任务 。
###其它资料参考###冲泡青茶时，应掌握高冲低斟的原则 ， 即冲的时候，可以根据泡茶的需要 ， 悬壶高冲或采用多种手法 。如果茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，以尽量减少在空气中的时间 ， 从而保持温度和茶汤的香味 。
茶叶比例由于青茶的品饮，它需要更高的香味和浓度，茶与水的比例一般约为1:20 。条索紧实、有颗粒紧实的干茶 ， 如铁观音、冻顶乌龙茶等，其数量一般为壶容量的1/4-1/3；条状的干茶，如凤凰单枞和大红袍 ， 一般为壶容量的1/3-4/5；它基于浸泡后茶叶不会溢出壶嘴的标准 。
青茶的冲泡方法一、好茶好水好茶具，俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶 ， 更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致 。水最好是纯净水或矿泉水 ， 茶具则以宜兴的陶器，景德镇的瓷器为佳 。
二、壶型与茶叶投放量 ， 根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量 。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4若茶叶较松散 ， 则需占到茶壶的一半 。
三、水温要求，由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡 。
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