庞多米面包是什么 _吐司

庞多米和软式面包区别？

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用料比较简单。
庞多米和软式面包区别：用料比较简单，组织更加松软、细腻，口感略带点咸味，庞多米的特点是内部含有较多的水分。
软式面包特点：其特征是组织松软，结构细腻。如大部分亚洲和美洲国家生产的面包，有汉堡包，热狗面包等。

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您好！白吐司这个名字来源于一种古老的传统，它代表着一种简单而又美味的食物。它的历史可以追溯到古希腊时期，当时人们将面包放在烤箱里烤制而成，这种烤制方式叫做“白吐司” ，因为它的外表看起来就像一块白色的吐司一样。在中世纪，英国人开始将面包和饼干混合在一起，形成了一种新的食物，也就是现在的白吐司。白吐司也是一种受欢迎的早餐食品，它的口感柔软，口味香甜，而且容易消化，因此很受欢迎。它也可以搭配其他食物，比如果酱、果酱、奶油、芝士等，可以让白吐司更加美味可口。
###其它资料参考###用料
高筋面粉（100% ） 260g
糖（8%） 20.8g
盐（1.8%） 4.6g
【庞多米面包是什么】酵母（1.5-2%） 2.6g
黄油（10%） 26g
水（65%） 170g（我用175g）
庞多米吐司的做法
后油法揉至完全状态，出现手套膜；庞多米吐司的做法步骤1
室温基础发酵（1发）；庞多米吐司的做法步骤2
室温32度约1个小时，至2.5倍大?。慌佣嗝淄滤镜淖龇?步骤3
分割成三等分，松弛至按下不反弹（我用大概25分钟）；庞多米吐司的做法步骤4
一次擀卷，松弛15分钟左右；庞多米吐司的做法步骤5
二次擀卷，入模具进行最后发酵（2发）；庞多米吐司的做法步骤6
最后发酵至8分满，进烤箱190度40分钟烤制；庞多米吐司的做法步骤7
出炉晾至温温热，即可包装或者密封，保持面包湿润；庞多米吐司的做法步骤8
食用时切片，可做成各类三明治。庞多米吐司的做法步骤9
小贴士
1、材料名称括号里是投料比例。450g的吐司模具也可以用高粉300g，其他材料按比例增加；
2、原方5%的黄油和白油，我全部用黄油代替，去掉了方子中的奶粉。
三明治的制作方法在我的菜谱里有介绍，有兴趣的筒子可以移步。
###其它资料参考###1.食材：高筋粉250g、黄油25g、白糖20g、冰水158g、盐 5g、奶粉5g、发酵粉5g 。
2.将面粉，奶粉，白糖，盐放入厨师机内，冰水缓慢倒入开始低速搅拌。
3.材料混合后加入酵母。
4.面粉搅拌至光滑。
5.加入黄油。
6.面团搅拌至扩展阶段，能拉出薄膜。
7.取出28度发酵50分钟左右。
8.将面团翻面继续发酵20分钟，此时面团2 6度。
9.发酵好的面团不用排气直接分为150克每个。
10.将分割好的面团滚圆，不用刻意排气，以免破坏面筋的连续性，松弛10分钟。
11.松弛后第一次擀卷，排气，同样不要将已经形成的面筋擀断，松弛15分钟。
12.第二次擀卷，把空气适当排掉，放入吐司模内。
13.29度大约发酵45分钟，模具七八分满。
14.发酵完成抹蛋液放入已预热好的烤箱内40分钟左右，上色后及时加盖锡纸。
15.吐司出炉，常温冷却两个小时即食。
16.简单材料，细腻绵软的内部组织，入口润润。
17.一片片撕下来吃很快就能消耗三分之一吐司。