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日常饮食虽然是我们生活中再平常不过的事情了，但是想要保证饮食的质量购买食材的时候也是要特别注意的，虽然挑选是我们常见的食物 ， 但是购买时一定要挑选好才能保证它的口味，下面一起看一下什么样的挑选好？
雪蛤的名贵是众所周知的，市面有很多不法商家挂羊肉卖狗肉，生活中我们如何分辨真假雪蛤？在购买时又该如何挑选呢？雪蛤的功效与作用如何才能其发挥的更全面？现在就与小编一起来了解吧！
如何辨别雪蛤
雪蛤学名东北林蛙 ， 是东北著名的土特产，在我国有上千年的服用历史 ， 明清时被列为宫廷贡品，在医学上素有“软黄金”、“动物人参”之美誉 。
优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5～2厘米，厚1.5～5厘米 。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮 。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10~15倍 。气腥、味微甘，嚼有粘滑感 。购买时应以片状多而粒状少的为佳 。
一看产地
认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)
【如何挑选最佳雪蛤，雪蛤怎么看好不好】二看它是干剥还是湿剥
也就是吊干才剥还是生剥 。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低 。
三看外形
以完整少碎片的为上 。
四看“发头
”
越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例 。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五 。
总之，好的雪蛤，色泽偏白 ， 肉厚 ， 带有清淡的鱼腥味 ， 用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60 。
在我们的日常生活中多掌握一些窍门和方法能够让生活变得更加的方便起来，尤其是购买食材的时候掌握怎么挑选才能买到更加符合自己口味的食物 ， 上面就是对什么样的挑选好的介绍，这样购买时就更快捷一些 。
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