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排骨汤需要放大料吗不需要 。
排骨中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，有较高的营养价值，除了炒食外，炖汤也是常见的吃法，一般来说 ， 炖排骨汤讲究鲜美，而大料气味芳香、味道浓重 ， 添放到排骨汤中虽有去腥膻的作用，但也会掩盖排骨汤的鲜香，因此炖排骨汤不建议放大料 。
炖排骨需要什么香料生姜、香葱等 。
排骨汤常用猪肋骨为原料，如果不经处理直接炖汤，会有一股腥味，因此排骨炖汤之前要用冷水浸泡，这样可以将里面的血水去除，然后用沸水焯水 ， 再捞出浮沫，最后将排骨洗净就可以炖汤了 ， 以防排骨汤有腥味，通常会放生姜、香葱、大蒜等调味品一起炖汤，这样可以减少腥味，还能起到提味增香的作用 。
排骨汤可以放花椒吗可以放花椒 。
【排骨汤需要放大料吗 炖排骨需要什么香料】花椒是常用的一种调料，其含有多种挥发油，气味芳香，有去腥膻、提味的作用，如果是将排骨做成浓汤 ， 可以放少许花椒调味，既能减少排骨汤的腥味，又能使排骨汤尝起来更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨汤失去原本的鲜香 。
炖排骨调料什么时候放看情况而定 。
炖排骨汤常用生姜、香葱、陈皮等去腥味 ， 如果是这类去腥的调料，可以在炖汤之前放，这样才能起到较好的作用，如果是加食盐调味，可以在出锅前10~15分钟放，因为太早放盐会使汤的口感降低，排骨的肉质也会变老 。
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