蒜加辣椒用什么酱油 _辣椒

泡辣椒大蒜的做法，酱油泡辣椒大蒜怎么做好？

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食材准备：酱油 800ml、麻油 20ml、辣椒 500g、蒜头300g 。
注：
1、瓶子最好选择玻璃瓶，玻璃瓶可以看到颜色上的是否均匀，便于食用。
2、腌的时候一定要把瓶子里的水分擦干净，不然腌的食材会坏掉，起白沫。
3、辣椒选择青辣椒最佳，喜欢特辣口味的可以选择米椒之类的辣椒，做法是一样的。
步骤——
1、辣椒蒜头以及罐子洗干净风干水分；
2、把辣椒切成圈圈，与此同时酱油和麻油一起煮开，等候放凉；
3、准备装瓶，装进瓶子里；
4、装满；
5、倒入放凉的已经煮开的酱油，封口约3~5天即可食用。

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【蒜蓉辣椒酱】
需要食材：
主料：小米辣200克
配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
调料：生抽或酱油2勺
开始制作：
步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。
步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。
步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。
这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。
制作教程
【蒜蓉辣椒酱】
需要食材：
主料：小米辣300克
配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克
调料：白醋5克、高度白酒6克
开始制作：
步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。
步骤2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。
步骤3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用。
步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。
步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天，然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。
###其它资料参考###自制辣椒酱，简单易做
经常做三种辣椒酱，一种是加油爆香蒜未豆豉加新鲜的小米辣，一种是用干辣椒加蒜加芝麻加油爆香的，一种就是我现在做的这个！
所以现在快过年了，我也做了一瓶红红火火的辣椒酱带回婆家吃，在娘家肯定都是有辣椒酱的！
因为我妈吃完了就会做，受我妈的影响，我们一家人都是喜欢吃辣的客家人！
用料
小米椒400克
线椒200克
高度白酒20克
姜（去皮）35克
细砂糖10克
花椒2克
蒜2头
盐50克
自制辣椒酱，简单易做的做法
把小米椒和线椒清洗干净，晾干水分！花椒和姜也洗干净晾干水分！
辣椒晾干水分之后摘去辣椒蒂，秤好材料备用，我把糖和盐装一个盘子里了！白酒没拍到！
小米辣和线椒都是分别一半用切的，一半用料理机打碎，这样口感会好一点！也可以全部都人工切碎！或者全部用料理机打碎！