【步骤八】：将就锅中的油，把所有的调料倒入锅中，小火炒出香味 。
【步骤九】：调料香味炒出来后把鸡肉倒里边，同时放入板栗，非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺 ， 继续非常均匀 。
【步骤十】：所有调料翻炒均匀，倒入开水没过鸡肉，盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右 。
【步骤十一】：鸡肉炖煮30分钟后，放入青红尖椒圈和1勺盐，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，但是不要收得太干，有汤汁会更好吃，然后 出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
很家常的一道菜，有时间做给家人吃 。就是制作的时候要注意这几个要点 。
（1）板栗去壳用比较锋利的小刀，在板栗的一面划上十字刀 ， 注意力度，划太深了板栗肉有损伤，划浅了不好剥，将划口并洗净的板栗倒进锅内 ， 煮三分钟，时间到了关火，不要着急取出板栗 ， 记得要趁热剥 。
（2）鸡肉焯水要冷水下锅，不要热水，热水会让鸡肉急速收缩，影响血水溢出 ， 这样焯水去除血水的效果不好 。
（3）鸡块要会正确处理，焯完后的鸡肉要冲洗掉血沫和杂质，而且要炒干水汽再炖，这样炖出来才香 。
（4）板栗要先用油炸一下，炸完的板栗炖出来会更加的粉面 ， 也容易入味 。
（5）炖鸡肉的时候要放热水或者开水，这样炖的鸡肉才可以让蛋白质释放出来，炖出的鸡肉才香 。
（6）盐要快出锅的时候再放，放早了会影响蛋白质的释放 。
（7）炖煮的汤汁不要收得太干 ， 有点汤汁味道会更好 。
###其它资料参考###鸡肉用盐、鸡精、老抽、生粉腌制；板栗用刀切一个小口，然后水烧开关火，放入板栗焖十五分钟左右，拨皮待用，葱、姜、蒜爆香 放腌制好的鸡肉翻炒 再放入板栗翻炒 最后放入水炖熟，直到收干汤汁调味 。
板栗鸡 ， 也称为板栗养生鸡或养生板栗鸡 。
是当前餐饮行业中名气最大的白味汤锅 。自2006年第一家以养生为概念的板栗鸡汤锅店在成都市双流县迎春路三段开业以来，掀起了养生板栗鸡汤锅的餐饮热潮，短短几年时间 ， 板栗鸡汤锅店即开遍了川内二级城市，并快速向三线城市蔓延，全国以经营板栗鸡汤锅为主的餐厅酒楼超过200家，从业人员超过5000人，板栗鸡的投资及竞争即将进入白热化阶段 。
###其它资料参考###板栗烧鸡怎么做好吃？
1.备好食材：鸡肉，板栗 ， 姜片，葱段，蒜粒 ， 红烧酱油；
2.板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；
3.煮好的板栗，不烫手的时候 ， 立即剥掉板栗壳、板栗衣；
4.鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；
5.焯水后的鸡肉，捞出 ， 用流动清水冲洗干净，
6.锅里烧热，倒入适量植物油烧热；
7.放入鸡肉翻炒变色；
8.放入姜片，葱白，八角 ， 香叶炒香；
9.调入适量红烧酱油，蚝油；
10.调入适量清水，放入板栗；
11.大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；
12.放入葱绿，关火，起锅 。
###其它资料参考###原料：栗子200克，鸡腿1个；
调料：色拉油 ， 食盐，酱油适量，姜两片，料酒2匙，小葱1根
做法：
板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水去壳备用
2.锅中放油 ， 油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用
3.余油再次烧热 ， 放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
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