白灼是芥兰菜怎么做 _调味料

白灼芥兰的做法？

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芥兰洗净摘去绿叶，根茎对半切开热水煮沸后加一点盐和食用油，芥兰入锅焯烫至熟，捞出焯烫好的芥兰，入冷水浸泡，这一步是为了使蔬菜保持色泽翠绿以及口感爽脆。（最好是加冰块的冰水，如没有，可以提前把冷水放入冰箱降温），把芥兰捞出沥水备用，热锅放油，转至小火放入少许白糖，不断搅动以免糊锅。白糖融化后，放入生抽和蚝油以及一点点清水，持续搅动小火慢熬至冒泡，注意，期间一定要不断的搅动，不然容易糊锅。煮至黏稠后即可关火，把沥干水的芥兰摆盘，淋上刚煮好的酱汁，重新起锅，烧热后加两勺油，烧至冒烟后淋在芥兰或任意蔬菜上，这一步是白灼的精髓，一定要添加哦。

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菜系及功效：粤菜家常菜谱私家菜防癌抗癌食谱
工艺：炒
白灼芥兰的制作材料：
主料：芥兰
调料：鲜姜,大葱,生抽酱油,糖,少许花生油
教您白灼芥兰怎么做，如何做白灼芥兰才好吃
做法： 1.先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。
2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。
3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。
4.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。
5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。
6.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。

###其它资料参考### 芥蓝有很多种制作的方法，不同的方法做出来的口味是不一样的，喜欢吃芥蓝的人都喜欢把它做成白灼芥蓝来吃，那么白灼芥蓝的做法到底是怎样的呢?很多人肯定都不知道，接下来本文将为大家详细的介绍白灼芥蓝的做法。
1、白灼芥蓝选材
制作白灼芥蓝要准备好适量的调味料，而且要准备好适量的新鲜优质的芥蓝。芥蓝一定要选品质好一点的，新鲜的，这样做出来的口味才够嫩爽，调味料主要是要选择好生抽酱油，姜丝和少量的鸡精。好的调味料才能够做出好的白灼芥蓝。在选择材料方面是需要细心一些的，量不要太多，但是品质一定要好。
2、白灼芥蓝的做法
白灼芥蓝在制作步骤上面是需要自己一步一步进行的，不能操之过急。如果太急躁的话，可能就做不好这道菜首先要把芥蓝清洗干净，然后准备的生姜切成丝。锅里面放入少量的植物油，把锅烧热，然后把处理干净的芥蓝放进去清炒，再把准备好的调味料倒进去，进行翻炒，最后倒入一点点清水，大概5分钟即可。闷的时间不能太长，不要超过5分钟，而且火力尽量用小火。
3、白灼芥蓝特色
白灼芥蓝是非常具有特色的一道菜，味道非常的香浓可口，而且吃起来比较脆嫩，这道菜集全了色香味，不仅看起来非常的艳丽，吃起来更是非常的美味，而且吃这道白灼芥蓝，可以调养自己的脾胃，并能够促进消化，让食欲倍增，肠胃消化不好的人在平时不妨制作这道白灼芥蓝来进行品尝，不仅能够享受到一番别样的风味，更能够对自身的健康提供很多的帮助，具体的做法可以参照上文的讲述来进行制做。
扩展阅读：芥蓝芥蓝的做法
###其它资料参考###主料
芥兰菜:一斤
辅料
油:适量
盐:适量
糖:适量
李锦记天成一味酱油:适量
李锦记旧庄蚝油:适量
橄榄油:适量
烹饪步骤