买的猫耳朵菜煮多久熟 _猫耳

生的猫耳朵需要煮多久才能熟？

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猫耳朵是一种面食，生的一般煮10分钟左右即可。
猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。
制作方法：
1．将小麦粉放在盆里。
2．和面的水里加少许的食盐。
3．一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。
4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。
5．用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
6．切成条状后再切成指节大小的颗粒状。
7．用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。

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首先我们在盆中取上一大勺的玉米淀粉，用开水烫一下，将玉米淀粉烫成糊状。再取上一大勺的白面粉，然后加入适量的温水。合成一个不沾手的面团。
接着我们用擀面杖将这个面团擀成一个厚一点的面片，现在将面片用刀切成长条。然后去那一根长条呢，我们捏上一点在手上一搓，就变成一个猫耳朵了。依次进行。我们虽然花时间，但是口感特别棒。
让我们起锅烧水让猫耳朵煮熟。耳朵朵煮熟后我们捞出过凉水。
现在我们切上一些配菜，比如瘦肉，青椒番茄，姜蒜末。
然后起锅热油，油热之后放入一些大料花椒，再放入姜蒜末。先炒出香味儿，再将我们的肉，青椒放进去。肉，适量的料酒，加入适量的酱油，翻炒均匀。
加入切好的番茄。加入少量的鸡精，翻炒均匀之后，我们就可以将煮熟的猫耳朵倒进去。再撒入一些葱花。
###其它资料参考###北方人爱吃面食，尤其爱吃家里手工做的面，或抻，或擀，或拉，或切的，总感觉比外面买来的挂面或切面吃起来更加的顺溜，更筋道，但是这个无论是抻面还是切面都是要手艺的，大多数年轻人多半都不会，然而山西的这个猫耳朵还是比较简单的，还有些地方称之为麻食，几乎每个人都可以做，下面我就来介绍一下它的做法吧！
首先用冷水和面略加点盐，几揉几醒之后揉滚成手指粗的细长条，然后切成指甲盖大小的块儿，放在撒了扑面的案板上用大拇指顺势一捻，面块儿的两边立即就翘起来了，卷曲成小片，酷似一只小巧玲珑的猫耳朵。为了提高效率还可以双手齐上，左右开弓，这样一下子就能捻出一大堆了。
若是还想改良一下，那就在案板上垫一张寿司帘或者盖垫儿，这样鼓起来的外表还能印上漂亮的螺丝纹，看上去跟意大利贝壳面似的。不过这些都不是最传统的做法，要说到传统的做法啊，则无需案板，只要用左手无名指和中指夹住粗面条，右手揪下来一块面点放在左手上一捻就成了，感觉像是揪片儿，可又比揪片儿容易。
猫耳朵本身就是一个很简单的面食，其制作方法也很随意，可以煮着吃、炒着吃、焖着吃，也可以烩着吃，煨着吃。就说说这个煮吧，可以先将猫耳朵煮熟后浇上各种浇头，像吃面条似的一拌，可以浇氽，也可以浇卤。而和菜蔬或肉下锅翻炒后，再加些汤水熬上片刻即可。再说说这个炒，先将猫耳朵煮到八成熟捞出来，滤干水分放上荤素菜料煸炒，像可以放上青红辣椒、豌豆、鸡蛋、肉丝、虾仁等等，随心所欲，尽情发挥。