6、把肉馅和所有调料朝一个方向搅动 直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿 。
7、把泡好的糯米用漏网控干水份备用 。
8、取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部 。
9、取适量的肉馅，搓成圆球形状 。
10、把搓好的圆球放到泡好的糯米中让肉圆均匀的裹上糯米裹好糯米的肉圆放到盘子中 。
11、直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可 ， 根据丸子的大小来确定蒸制的时间 。
###其它资料参考###材料：
糯米100克、猪肉馅200克、香菇5朵、胡萝卜1根、鸡蛋1枚（只用蛋清）、葱末20克、姜末20克、香油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克）、鸡精1茶匙（5克）
做法：
1、将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用 。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末 。
2、葱姜洗净后切末 。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末 。将肉馅放入碗中 ， 加入葱姜末 ， 香油 ， 生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟 。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一个方向均匀搅拌 。
3、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中 。
4、将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中 ， 大火蒸10分钟即可 。
珍珠丸子简介：
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带 。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典 。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口 。
传统湘菜有一个非常重要的做法 ， 就是蒸 。其中 ， 最为著名的是“腊味合蒸” 。而这一做法，也被广泛应用于其他菜品，如肉丸、珍珠丸子，在湖南今天的餐馆或超市，非常常见 。但是，在以前，珍珠丸子作为一道较为麻烦的菜品，一般只见于喜宴或者年节庆典 。如今，岳阳农村依旧红事宴席，必有此菜，而过年之时 ， 也必有此菜 。象征团圆美好 。
###其它资料参考###珍珠丸子的做法步骤
1
原料图如图 。（糯米提前浸泡至少三小时）
2
土豆切?。橐坏?。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合 。
3
糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲 。静置一会再次搅拌上劲 。
4
取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头） 。
5
滚上糯米，沾均匀即可 。
6
做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可 。（根据丸子的大小做调整 。
小窍门
后话：
蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆 ， 莲藕，胡萝卜等 。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的 ， 而且不油腻 。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉 。
调料最好别放老抽 。根据自家调肉馅的方法也可以的 。
###其它资料参考###首先将糯米侵泡3小时 。
2
五花肉切块 。
3
五花肉搅碎 。
4
放入一个鸡蛋 。
5
放入一小勺料酒 。
6
放入两勺生抽 。
7
放入葱花 。
8
放入姜末 。
9
放入蒜末 。
10
放入一勺十三香 。
放入一小勺花椒粉 。
放入一小勺食盐 。
放入三小勺淀粉 。
搅拌均匀 。
【做珍珠丸子最好用什么样的肉】放入糯米 。
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