鲅鱼馅饺子怎么调馅
食材：
鲅鱼100克、饺子皮10张、肥猪肉30克、韭菜30克、盐1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙
鲅鱼饺子的做法：
1、肥猪肉剁成泥，韭菜剁碎；
2、鲅鱼去骨去皮，把鱼肉剁成泥；
3、碗中加入韭菜、鲅鱼、肥猪肉、盐、少许油、酱油、胡椒粉搅拌成馅；
4、饺子皮放入鲅鱼馅 ， 对折捏合、压皱捏出花边摆盘；
5、饺子放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右，出锅即可 。
小贴士：
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目 ， 保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果
###其它资料参考###1、原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒 。
2、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水 ， 搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟 。这样和面包出来的饺子不容易破皮 。
3、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好 。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥 。
4、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥 。
5、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿
6、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末 。
7、把剁好的两种肉泥放入一个容器中 ， 分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水 。
8、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分，这样做出来的馅料嫩滑爽口 。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可 。
9、最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可 。
10、案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团搓成长条状，揪成比平时包饺子稍微大一点的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮 。
11、放入足足的馅料对折后捏紧包成饺子即可 。胶东人包鲅鱼水饺的特点就是皮儿薄馅儿大 ， 这样吃起来才过瘾 。
12、饺子包制完成开始煮饺子 。锅中加水煮沸后下入饺子用汤勺背面轻轻推散防止粘连 。
【鲅鱼蒸饺怎么做好吃】 13、盖好锅盖继续煮沸后点入适量的清水盖上锅盖再次煮沸即可出锅 。
文章插图
相关经验推荐
- 鲅鱼籽干怎么做好吃吗
- 柴鱼花生粥煲多久
- 白贝冬瓜汤怎么苦
- 宋代怎么兴起饮茶
- 猴头菇粥要熬多久
- 白贝是怎么清洗
- 颠茶普洱怎么样
- 人保福2020终身寿险怎么理赔？
- 对于自闭的孩子怎么教育 自卑自闭的孩子怎么教育
- 七岁孩子老爱撒谎怎么办 七岁孩子经常撒谎该怎么办