炖鱼做法如下：
主料：鲤鱼1条 。
辅料：油适量、盐适量、五香粉 ， 黑胡椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油，陈醋适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个 。
步骤：
1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了 ， 拿回来反复冲洗几次，控净水分 。
2、中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味 。
3、番茄洗净切块 ， 葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片 。
4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油 。炒锅加入适量的油 ， 7成热下入鱼 ， 小火两面煎的金黄 。
5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、陈醋、黑胡椒、老抽爆出香味 。
6、加入适量的水，扔进去2个辣椒 ， 再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定 。
7、炖熟关火 。
8、出锅装盘，这大鱼姐还把它连起来装在盘中，超大哦！
###其它资料参考###炖鱼汤要放的调料：米醋、香菜、葱、盐、白胡椒 。
炖鱼汤要放的调料：米醋：适量、香菜：少许、葱：少许、盐：适量、白胡椒：少许 。
炖汤鱼的简介
鲫鱼是常见的淡水鱼类之一，也是分布最广泛的，鲫鱼有一个特点 ， 就是刺异常的多，无论用什么方法 ， 刺就是弄不干净，除非是全部炸成鱼块，连同刺一起炸的酥脆，然后吃下去 。但是这种吃法十分影响口感 ， 而且炸的不好，刺也炸不透 ， 也容易卡住 。
炖汤是最好的选择了，只要不挑破鱼肉，刺就不会出现在汤中，且鲫鱼炖汤是出了名的鲜美，炖完汤之后，鱼肉开始发柴，也就不用食用了，免去了被卡住的风险 。
鱼类（学名：Piscium），是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门 ， 是最古老的脊椎动物 。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用 。
###其它资料参考###鲫鱼炖汤是一绝，而且肉质细腻好吃，很是受大家的欢迎 。今天分享一道加了荷包蛋、杞子、红枣3样食材的鲫鱼汤，特别适合寒冷的冬季增强体质 。只要掌握其中的几个要点，鲫鱼做出来肉质鲜嫩 ， 汤白浓郁，荷包蛋的加入也给鲫鱼汤再次提了鲜，一碗鲜美的鱼汤既暖和了全身，鱼肉和荷包蛋也填饱了肚子，营养更全面，一举两得 。
杞子红枣鲫鱼汤（荷包蛋版）
所需食材：鲫鱼两条、鸡蛋两个、枸杞、红枣、姜、小葱、香菜、盐和胡椒粉适量
1、从菜市场买回来的鲫鱼已经处理好了鱼鳞和鱼内脏 ， 刮掉鱼皮上的黑膜，把鱼鳍减掉，把鲫鱼里外冲洗干净，给鱼的两面改上花刀，用厨房纸把鱼表面的水分擦干，给鱼的两面少量的抹上一层油 。姜去皮切片，小葱清洗干净 ， 一部分打成葱结，另一部分切葱花备用 。
2、把两个鸡蛋用清水冲洗干净，红枣用面粉清洗去除表面的灰尘和杂质，将红枣和枸杞用清水浸泡 。
3、起锅把锅烧热，倒入一些食用油，油热后把鸡蛋打入锅内煎两个荷包蛋 ， 鸡蛋煎至两面金黄后，装入盘中备用 。
4、锅中留底油 ， 油中先放入一小勺盐进去，将油和盐用锅铲铲开，待油热把鱼放入锅中用中小火慢煎，鱼放进锅中不要随意翻动可以适当地晃一下锅，两分钟后煎至定型后再给鱼翻个身煎另一面 ， 两面都煎至金黄 。
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