第二步，将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成棉絮，然后再用手揉成一个光滑的面团，面团可以稍微硬一点，揉好的面团盖上一张保鲜膜，放在一旁静置发酵 。
第三步，待将面团发酵至原来的2倍大时 ， 即可移至在案板上，撒上点干面粉，将面团揉搓排气，然后再将其整理成长条状 ， 分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子 。
第四步，取一个小面剂子，将其朝着一个方向揉，将收口都揉到底部之后，即可将其揉圆，按照这个方法依次做好所有的，馒头生胚做好后，便可以蒸制了，在锅中添上水 。
第五步，冷水放入馒头开始蒸，待锅开后，继续蒸制20分钟的时间，馒头就蒸熟后，关火后别急着打开锅盖，焖一会，然后将馒头取出，便可以享用了，特别香软 。
###其它资料参考###食材明细
自发黑米馒头粉 。
1、准备黑米馒头粉
2、加适量温水揉成软硬适中的面团后醒10来分钟（要覆盖湿布好点，盖湿布的美拍下来）
3、揉长条 ， 切成剂子（切好后才拍的）
4、放入垫湿布的蒸笼 ， 冷水上锅烧20分钟（我不会把握，就水烧开后继续再烧15分钟）关火后虚蒸3分钟
5、呵呵，成品出锅?。⊥缸藕诿椎南闫?
###其它资料参考###黑米面是用黑米研磨而成的，黑米也属于粗粮类，有糯米和梗米两种口感 。不管这个黑米面是黑糯米研磨而成的，还是黑梗米研磨而成的，它们都有一个共同的特性，就是没有筋性 。
黑米面不能单独做馒头黑米面不能单独做馒头 。没有筋性，这是粗粮面共同的特性，黑米面和玉米面、荞麦面、豆面、小米面一样，要么筋性太小，要么完全没有筋性，如果单独用这些粗粮面做馒头，必须要加面粉，不然这些粗粮面无法发酵 ， 蒸出来的不是馒头，而是死面疙瘩 。
粗粮面做馒头加面粉的目的是粗粮面蒸馒头加面粉有两个目的，第一就是帮助粗粮面发酵，由于黑米面没有筋性 ， 即便加水和酵母活成面团后，也不会产生网络组织来包裹酵母发酵时产生的二氧化碳，所以要加入一定量的面粉，利用面粉的筋性来包裹酵母发酵时产生的二氧化碳 。
第二个目的就是改善口感 ， 很多粗粮面的口感都比较粗糙 ， 弹性不足，不如白面馒头口感细腻，往粗粮面中加入适量的面粉可以改善粗糙的口感，使粗粮面馒头口感变的蓬松柔软一些 。我们在超市或馒头店购买的粗粮馒头口感松软，这都是因为在制作时加了一定量的面粉进去 。
黑米面馒头的具体做法食材：黑米面100克、面粉200克、酵母3克、温水150克
步骤一：把黑米面和面粉倒入一个容器中，搅拌均匀 。把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置两分钟后搅拌均匀 。
步骤二：把酵母水分次倒入混合好的面粉中，边倒水边搅拌 ， 搅拌成面絮状后下手将面絮按压在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方 。
步骤三：面团体积增大两倍左右，在面团中间戳一个洞，洞口面团不回缩不塌陷就说明面团已经发酵到位，取出面团，撒些干面粉，开始揉面 。
步骤四：把发酵时产生的气体全部揉消失，然后把面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子盖上保鲜膜再次醒发 。
步骤五：剂子体积明显增大，拿在手里感觉很轻很柔，此时锅中烧开水，把生胚摆入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右 ， 关火后焖三分即可出锅 。
###其它资料参考###1.黑米粉与小麦面粉倒入盆中混合
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