拔烂怎么做好吃窍门 _土豆

拨烂子的家常做法？

文章插图
拨烂子的家常做法如下：
用料：土豆一个、面粉适量、鸡蛋两颗、盐适量、胡椒粉适量。
步骤：
1、先来制作拨烂子，把土豆去皮。
2、用镲子（就是图中红色的工具），把土豆镲成条。
3、过清水三四遍。
4、直到水变成清水为止。
5、控水半小时。
6、把面粉洒在控干水分土豆上，混合均匀，使每根土豆都沾上面粉，薄薄一层即可。
7、这就是混合好的样子，判断它的状态是彼此不粘连，根根都裹上面粉。
8、把混合好的拨烂子上锅蒸，锅开后十分钟即可。
9、散开晾凉。
10、下面开始说如何炒拨烂子。打两颗鸡蛋，放入少许盐，搅散。
11、锅中入油，油热后放入鸡蛋液。
12、搅散鸡蛋，盛出备用。
13、锅中再入少许油，放入拨烂子。
14、翻炒几下后，加入适量的盐，胡椒粉，倒入刚才半成品的鸡蛋。
15、翻炒几下，出锅。
16、装盘开动。

文章插图
做法一
主料：土豆5个、面粉3碗
辅料：大葱少许、尖椒两个、火腿肠2根、大蒜少许
做法
1、将土豆的皮去掉，洗干净了，备用。
2、洗干净之后就将土豆擦成长片。然后用水将淀粉洗掉了，再加入三碗面粉，搅拌均匀了，在笼上面蒸熟了， 10分钟左右就可以了，这样就是将拨烂子做好了。
3、将尖椒切成丝，将葱切成段，蒜切成片，将火腿肠切成片，备用。
4、将鸡蛋打撒了，在锅里面倒入适量的食用油，炒熟了。
5、在里面倒入适量的油，再放入切好的蒜段、尖椒丝、蒜片、火腿，将生抽、盐放入进行调味，然后就是蒸好了，将拨烂子炒均匀了，就是可以出锅了。
做法二
用料
主料：土豆2个、青椒1个、红椒1个、面粉半碗
辅料：干辣椒3个、蒜2瓣、葱1棵、油2勺、盐适量
做法
1、将土豆去掉皮，洗干净了，然后擦成丝，土豆擦丝之后就不要过水了。
2、在上面撒上适量的面粉搅拌均匀了，每根土豆丝上面都是要裹上面粉。
3、然后就是上锅蒸，差不多10分钟就可以了。
4、在蒸的时候，就可以准备配菜了，将青红椒去掉籽和蒂，然后切成丝，将蒜切成粒，将辣椒用清水浸泡之后，剪成段。
5、我们将土豆蒸好之后就取出来，然后用筷子挑散、晾凉。
6、在热锅里面倒入油，将葱姜蒜和辣椒放入炒香了，然后调成中小火，不要炒糊了。
7、将青花椒放入，炒一会。
8、将土豆丝放入，放入盐，炒均匀了。
炒拨烂子配什么菜好吃
【拔烂怎么做好吃窍门】鸡蛋、肉、培根以及不同的蔬菜，都是可以的，根据大家的喜好了。
炒拨烂子的窍门
食材：土豆250克、白面粉200克、葱适量、蒜适量、橄榄油适量、食用盐适量、十三香适量
步骤
1、将土豆去皮之后放到一个盆里面，然后用水清洗干净了。
2、用孔比较稍微大的擦子，将土豆擦成丝，这个过程要注意不要伤到手了。
3、然后就是将面粉慢慢的倒到土豆丝上面，我们一边倒一边将面粉和土豆丝进行搅拌，使得土豆丝都均匀的裹上面粉。
4、然后就是在蒸锅里面倒入适量的水烧开了，再放上蒸架，将弄好的土豆丝放到蒸笼上面，盖上盖子蒸。