甘草榄可以放多久 _橄榄

甘草榄的正宗制作方法？

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甘草榄的制作方法：
用料：橄榄750克、冰糖100克、盐60克、甘草40克、水约800克、玻璃瓶（宽12cm高18cm）1个。
步骤：
1、橄榄洗干净备用，玻璃瓶洗干净消毒备用。
2、将橄榄洗放入开水中飞水约1分钟。清水中加入盐、糖、甘草煮开10分钟，冷却备用。
3、将橄榄放入玻璃瓶中，倒入甘草水，密封好浸泡5天左右入味食用。刚浸泡时橄榄会浮在上面，每天要晃动几下，令浮在上面的橄榄表面也浸湿盐水。
4、腌了5天的橄榄，入味了，皮也有点皱。
5、可以将橄榄浸泡多几天，更入味后捞出滤出水份，铺开晾晒至干，这样会更耐放。

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1、原料处理：榄胚脱盐，因为想突出甘草风味，脱盐时不可留下太多的盐分，一般稍有咸味便可，脱盐后沥干水分或烘制半干备用。
2、甘草液制备：采用5%甘草液，即50公斤榄胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，过滤备用。
3、其他添加剂：向甘草液加入2%甜蜜素，0.5%柠檬酸， 3%食盐，0.1苯甲酸钠及万分之一的柠檬黄色素，溶解混合均匀后，加入半干状态榄胚，一起加热，不断搅拌，务使榄胚充分吸收料液，前后需要2－3天时间。或者在甘草液中不加入其他添加剂，只是加入食盐，最终制品只有甘草味和咸味。这样就突出了甘草的甘味。有的做法是在脱盐后的半成品中裹上甘草粉末更加省事。
4、烘制：在65℃下进行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的为了增加甘草风味而拌上少量甘草粉末再送去烘制。控制含水量达20%左右。

###其它资料参考###食材清单加入采购清单
1小时以上|切墩(初级)
橄榄 1g 、甘草适量
烹饪步骤
步骤1/4
清洗橄榄
步骤2/4
不好的挑出来
步骤3/4
用开水把罐子烫一下。
最后一步
把橄榄甘草泡入凉开水，加没沾过油的盐，密封。放到冰箱保存。泡15天，就可以喝橄榄水，吃泡橄榄啦。
###其它资料参考###用料
橄榄 750克
冰糖 100克
盐 60克
甘草 40克
水约800克
玻璃瓶(宽12cm 高18cm) 1个。
甘草榄的做法
步骤1
：橄榄洗干净备用，玻璃瓶洗干净消毒备用。
步骤 2
：将橄榄洗放入开水中飞水约1分钟。
步骤 3
：清水中加入盐、糖、甘草煮开10分钟，冷却备用。
步骤 4：将橄榄放入玻璃瓶中，倒入甘草水，密封好浸泡5天左右入味食用。*刚浸泡时橄榄会浮在上面，每天要晃动几下，令浮在上面的橄榄表面也浸湿盐水以免发霉。
步骤 5
：腌了5天的橄榄，入味了，皮也有点皱。
步骤 6
：
可以将橄榄浸泡多几天，更入味后捞出滤出水份，铺开晾晒至干，这样会更耐放。
###其它资料参考###甘草橄榄干的做法有很多，以下列举几个家常做法：
第一种：
1、首先把鲜橄榄洗干净，晾干水后用盐拌匀腌制三天。
2、三天后把盐渍好的橄榄沥出盐水，再放在盆里清洗三遍后用清水泡24小时。
3、把泡在清水里的橄榄沥干晾干水份后，准备好大瓮子或大玻璃罐，一层橄榄一层碎冰糖再放上几克甘草倒入50克蜜糖，就这样重复这个步骤，直到放完所有材料后，把米醋倒入密封好瓶口，把罐子放在阴凉地方。