然后加点水进面粉里，揉成面团 ， 当它表面光滑，没有疙瘩的时候 。用擀面杖擀薄，再把馅料放进，包好，封口，捏紧 ， 然后放入锅里，加适量的水 ， 用大火煮，在煮的过程中，要经常搅拌 ， 避免粘锅，影响它的口感 。大概15分钟，当饺子浮在表面的时候，就可以盛出来吃了 。加点醋、辣椒酱等，口感很好，营养也很丰富 。
在做的时候 ， 一些青菜的汁不要倒掉，可以放点进水里面煮 。煮的时候 ， 加点花生油，口感会更好 。在做的时候，特别是擀皮时 ， 最好擀薄一些，这样做出来的饺子，口感会更柔软，有韧性 。也可以加点白糖、芝麻油进去，味道会更好 。在做时 ， 肉最好比蔬菜多一些，多一半左右，这样搭配起来，味道会更好 。猪肉不要太肥，也不要太瘦 ， 最好选肥瘦均匀的五花肉 。
芹菜饺子的营养价值
它对身体很好，有很多好处，营养非常丰富，里面含有很多钙元素，远远高于其它的青菜 。还有很多维生素，对皮肤很好，经常吃，会变得更白 ， 更光滑 。还很开胃 ， 可以让人的食欲更好，改善厌食的一些症状 。它的蛋白质也很多，特别是猪肉，里面有很多氨基酸，很容易被吸收 ， 非常有营养，很滋补 。对肝脏也很好，经常吃，可以降低血压 。补血效果很好，一些孕妇吃，身体会更强壮，胎儿发育得更好，更健康 。一些贫血的人吃，皮肤会更红，更有光泽 。对头发也很好，会更有光泽，更黑 。
芹菜饺子怎么煮
方法不是很难，一般包好之后，放适量的水进锅里 ， 大火煮开之后转小火，把饺子放进去 ， 煮10分钟，当它熟了 ， 变透明，浮在表面的时候 ， 加点盐，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好 。如果放在冰箱里冰冻，一定要先解冻，再放入水里煮，否则 ， 会很容易煮烂，口感也不好 。
煮的时候 ， 如果想口感更好，可以放些茶籽油进去，但不要太多 ， 大概1~2勺就可以了 。也可以放些葱、蒜进去煮，饺子会变得很水灵，不会那么干 。一般盐要煮开之后再放进去，不要一开始就放 。煮的时候 ， 要用筷子或勺子，轻轻搅拌，避免粘锅 。在做的时候 ， 锅里的水煮开之后，适当放些凉水进去，煮出来的饺子会非常饱满，很大 。一般冰冻过的饺子，会很硬，煮的时候 ， 要耗费很长时间，所以最好要先解冻，大概30分钟 ， 做的时候，会更快熟 ， 口感也更好 。
###其它资料参考###芹菜馅儿的饺子好吃 。现在的青菜种植过程中，不可避免会加入花肥和农药，简单的清洗不会去除农药的残留 。焯水后洗净过凉 ， 是减少农药残留、杀死虫卵的好办法 。芹菜切碎之后由于水分充足，比较硬挺，可以用盐杀一杀芹菜的水分 ， 等芹菜水分杀出来之后和肉馅拌在一起包饺子，非常美味 。现在的芹菜眼看着快没味了 ， 再焯水还能出味来吗，我表示严重的怀疑 。反正我是不焯水 。芹菜具有将血压、血脂、防止动脉硬化等作用，多吃芹菜有安定情绪、消除烦躁；防癌抗癌、养血补虚、清热解毒、减肥的作用 。芹菜的鲜还不同其他蔬菜 ， 它有浓郁的药味，清新去腻的味道 。加入芹菜就是为了要到这个效果 。所以，一般凡是用到芹菜的馅料，绝大多数是猪肉，就是要用芹菜的这个特性化解猪肉的腻 。
首先，我们吃芹菜馅的水饺，主要是吃芹菜的清香味，如果将芹菜下焯水以后就会失去原本的清香，而且如果焯水时掌握不好时间的话 ， 芹菜会被煮过变黄，更没有芹菜味了 。芹菜择洗干净，切成长段 。锅中倒入清水，加入少许盐和食用油，水开后，放入芹菜段焯水大约一分钟，捞出 。焯芹菜叶时 ， 在沸水中只烫一下捞出就可以了 。
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