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紫苏叶做什么菜好吃( 二 )

生活百科紫苏


1、紫苏可作食用菜
紫苏是食用的蔬菜，可以凉拌、包生鱼片、烤肉、炒熟吃、生吃、烙饼、煮粥、制成汤都可以 。还可以榨汁喝 ， 与豆子一起制成豆浆也非常美味，紫苏食用方法多不胜数，香香脆脆吃起来很过瘾，即使不喜欢它的味道，吃着吃着就会喜欢上了 。吃了可以发汗驱寒、治疗感冒 ， 对身体健康有利 。
2、紫苏可作中药材
《本草纲目》中记载 ， 紫苏具有“解肌发表 ， 散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”的作用 。它的药用价值还是很高的，紫苏混身是宝，叶可以泡水喝，改善风寒感冒 。紫苏梗可以改善胃脘胀闷,紫苏籽可以帮助化痰止咳，特别适合久咳之人 。

###其它资料参考###紫苏炒海瓜子
材料
紫苏
海瓜子
姜片
做法
1、海瓜子用盐水泡半个小时
2、紫苏摘叶子，只要叶子，切一下或不切也可以，洗净备好待炒
3、海瓜子和姜片先放锅里炒两三分钟出出水 ， 这时不需要放油一起炒，倒掉水后，放油和紫苏一下炒五六分钟 ， 放盐和酱油就可以出锅啦
紫苏焖鸭翅
材料
紫苏叶 100G
鸭全翅 三到四只
姜
做法
鸭翅切成几块 ， 放盐酱油腌半个钟，放油锅里与姜片炒一下，再放紫苏一起炒 ， 然后放一点水一起焖10几分钟，揭开盖子再炒几个即可
紫苏鸡肉丸
材料
鸡胸肉500g青紫苏叶2030片香肠1根80g米酒1大匙酱油1大匙太白粉1大匙盐、胡椒适量
做法
1
将鸡胸肉剁泥，紫苏叶切细，香肠去皮拨散 ， 所有材料混匀 。
2
同方向搅拌 ， 拌出黏性 。
3
做出合适大小的鸡肉丸子，用平底锅两煎至酥香 。
4
煎好就可上桌了 。青紫苏有怡人的清新香气，和鸡肉很搭，丸子略有嚼劲，口感很好 。加入香肠增加一些不同风味，也很不错 ， 也可试试加入去了水分的豆腐 。
紫苏叶炒鸡蛋
用料
紫苏1把
鸡蛋4个
盐少许
十三香少许
葱1小根
紫苏叶炒鸡蛋的做法
摘出紫苏叶子，洗净 。
切碎 。
打入鸡蛋，放十三香和盐 。
搅匀 。
葱花切碎 。
锅烧热，放油，葱花 。
放入紫苏鸡蛋糊翻炒 。（也可用煎锅煎成片状）
熟了，盛出
紫苏排骨
用料
紫苏一把
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
糖少许
盐少许
油适量
排骨500克
白酒少许
葱姜蒜少许
柠檬1个
蚝油适量
紫苏排骨的做法
新鲜的紫苏 。
姜片、蒜头、葱头放入油内爆香
排骨我是提前绰水，可以根据个人喜好，直接放新鲜的也可以 ， 放入开中大火翻炒2分钟 ， 沿锅边淋上2勺料酒一勺白酒再翻炒至两面微微焦黄（不加白酒也可以，加了会更香）
放入一整个新鲜的柠檬去籽 ， 一定要加柠檬，柠檬和紫苏是这道菜的灵魂，当然你不喜欢微酸口味可以不加，柠檬去腥效果极佳，煮肉类都可以加一点 。放入柠檬后加水没过肉就可以了，开中小火盖上锅盖让它慢慢炖 。
等到水烧掉一半的时候就要加上生抽、蚝油、白糖、白胡椒、盐（这些调味料如果你没把握先放少一点，待会煮熟可以再加，不然太咸就失败了）然后放上所有的紫苏叶，盖上锅盖转小火，煮到汤汁快干了就熟了，这时候你可以尝下味道，调味料哪里不够添哪里 ， 众口难调 ， 根据个人喜好放咸淡才是最好的 。基本尝好味道就可以出锅了！

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