煎饼果子的酱是怎么做?。?/h2>
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煎饼果子用的酱制作方法：甜面酱2袋，海鲜酱1小桶 ， 烧烤酱0.5斤，蒜蓉酱0.5斤 ， 郫县豆瓣酱1小桶，放在锅里加底油炒一下 ， 搅拌均匀开锅就好，抹在摊好的煎饼上 ， 卷上生菜，葱，香菜，炸好的果子，散发一股浓浓的酱香味，非常的诱人 。
辣酱的主要材料，辣椒，蒜，姜，红油豆瓣酱，红油，甜面酱 。做法：1、辣椒泡水，去除辣味，打碎，蒜姜打成泥；2、红油加热，放辣椒炸香，放蒜姜泥，豆瓣酱炒出香味；3、在炒好的酱里兑甜面酱，兑到咸淡正常，一锅秘制飘香酱就做好了、
面食类东西 ， 比较适合香甜，所以甜面酱是标配 。但酱料作为最主要调味料，一种料是非常单一的 ， 我们要复合几种味道出来 。煎饼里面一般放的油条、薄脆含油量高 ， 加的肉类同样含油也多 。所以加点葱或蒜可以增香解腻 。再想下 ， 煎饼是烤出来的面食，有种面食特有的焦香味，这种焦香味和烧烤类很接近，所以我们可以考虑里面放点孜然粉，熟花生粉和芝麻粉 。这样香气就比较浓郁，并且不感觉油腻，和饼本身味道融合的比较好 。
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做法如下：
1、大约20克面粉加入清水搅拌成面水静置待用 。把蒜排散切成末，锅内放一小勺油，小火把蒜末和姜粉放入炒香 。
2、稍加些水，依次把白糖、盐、芝麻酱、辣椒酱放入 ， 烧开后 。
3、放入调好的面水，小火烧开即可 。
4、味道香辣，鲜香 ， 可用于煎饼果子和直接涂在饼上食用 。
扩展资料
烹饪技巧
【做煎饼用的酱怎么做视频教程】1、这个酱是很多煎饼果子最常用的酱，制作简单！建议以上两种酱都制作一下 ， 来决定使用那种酱 。
2、煎饼果子抹上甜面酱和蒜蓉的酱汁，喜欢辣的可以加点辣椒，也可以用黄豆酱做底料味道也很好 ， 讲究的还可以放上萝卜干碎或榨菜碎再铺上麻叶并从中铲开上下叠被子将麻叶包住对折，一个美味的煎饼果子就做好了 。
参考资料：百度百科：杂粮煎饼
###其它资料参考###调制煎饼果子酱料需准备食材：甜面酱、黄豆酱、糖、鸡精、水、面粉、番茄酱、花生酱、面糊、面粉、水 。一共3步，以下是调制煎饼果子酱料的详细操作：
操作/步骤
1
依次加入甜面酱
碗中依次加入甜面酱、黄豆酱、糖、鸡精、水、面粉、番茄酱、花生酱、面糊、面粉、水 。
2
搅拌加热
搅拌均匀倒入锅中，开小火并不停的搅拌加热 。
3
放入玻璃瓶中冷藏
面糊呈浓稠状 ， 将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存即可 。
END
总结：以上就是关于煎饼果子酱料怎么调制的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###煎饼果子用的香辣酱的做法如下：
工具/原料
面粉20了、辣椒酱2勺、食盐5克、蒜三瓣、白糖3克、食用油1勺、姜粉少许、芝麻酱2勺
1、大约20克面粉加入清水搅拌成面水静置待用 。把蒜排散切成末，锅内放一小勺油 ， 小火把蒜末和姜粉放入炒香
2、稍加些水，依次把白糖、盐、芝麻酱、辣椒酱放入，烧开后 ，
3、放入调好的面水，小火烧开即可 。
4、味道香辣，鲜香 ， 可用于煎饼果子和直接涂在饼上食用，成品图如下：
