3、炒锅热锅凉油，油微热放入花椒煸香放入葱姜煸炒 。
4、然后放入泡椒煸炒，炒出香味放入胡萝卜翻炒 。
5、然后放入藕丁翻炒，等莲藕基本熟了放入尖椒?。危?，生抽翻炒 。
6、装盘即可食用 。
七、泡椒泥鳅
食材
泥鳅、葱、芹菜、鲜尖椒、蒜、泡椒、泡姜、鱼香菜、菜籽油、花椒粒、花椒面、胡椒面、白糖、白酒、郫县豆瓣、味精、鸡精 。
做法
1、泥鳅打理干净 ， 沥干水分过油一下 。
2、把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用，葱和芹菜摘洗净切成段 。
3、热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎 。
4、把泥鳅撇锅一边，放入花椒、半小勺郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味 。
5、然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀 。
6、炒出香味后加入一碗清水，大火烧开中火慢炖 。
7、待水分快炖干，泥鳅软嫩时，放入鲜尖椒，翻炒均匀炖入味 。
8、倒入葱和芹菜段，翻炒均匀放入小半勺的味精和鸡精即可出锅 。
9、最后装盘，撒上花椒面和鱼香菜 。
八、泡椒红烧带鱼
食材
带鱼、泡萝卜、米醋、葱、生抽、大蒜、盐、郫县豆瓣酱、料酒、泡辣椒、白糖 。
做法
1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐 ， 料酒腌渍10分钟
2、大蒜切成片，葱切段，泡酸萝卜切长条，泡椒切小段 。
3、锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄，炸好的带鱼捞出，控油备用 。
4、锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺 ， 泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香 。
5、再加入一小撮花椒粒炒香，加入适量清水，小火熬煮3分钟 。
6、1勺米醋，一勺白糖小火炖制，再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒 ， 1勺生抽 。
7、炖制10分钟后 ， 调入适量的精盐，大火收汁即可 。
九、泡椒兔丁
食材
兔肉、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、花椒、小米椒、泡椒、郫县豆瓣、白胡椒粉、盐、糖、料酒、淀粉、味极鲜酱油、鸡精 。
做法
1、兔肉洗净切丁，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味 。
2、洋葱、红椒切块，两调羹料酒，适量糖调成酱汁备用 。
3、葱切段，姜蒜切片，泡椒、小米椒切圈儿，花椒、一调羹郫县豆瓣备用 。
4、热锅冷油 ， 油热后入兔丁划散，炒至兔肉发白盛出备用 。
5、锅中留底油，油热后入第三步中的所有调料 ， 中小火翻炒出红油 。
6、入兔丁翻匀，转大火，调入第二步的调味汁翻匀 。
7、入洋葱、红椒块翻炒至断生 ， 调入一调羹味极鲜酱油 。
8、依口味调入盐，调入一点点水防止糊锅，关火后调入鸡精起锅 。
十、泡椒土豆丝
食材
土豆、青椒、红椒、盐、泡椒、蒜、鸡精 。
做法
1、土豆削皮洗净，土豆切丝用凉水冲洗，沥干备用
2、青红椒切丝，泡椒切末，蒜切片 。
3、锅内油温5成熟时下蒜片爆香 。
4、随后下土豆丝不停翻炒，然后加泡椒 。
5、最后加入青红椒丝炒匀，加盐与鸡精起锅 。
十一、泡椒蒸鱼片
食材
草鱼、泡椒、小红椒、姜末、葱、香菜、料酒、白醋 。
做法
1、草鱼500克切厚一点，用一勺料酒与少许盐,一小勺醋腌制15分钟 。
2、100克泡椒切末 ， 姜切条，一根葱切两段 。
3、将葱与一些姜垫在盘底，整齐摆上鱼片 。
4、将剁好的泡椒末与另外一些姜均匀撒在鱼片上面 。
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