2、然后需要将面团搓成长条，这时候将面团制作成饺子皮同样大小的剂子，然后擀成面皮 。
3、当然，大家在擀面皮的时候，千万不要用太薄的面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，这样可以有效的预防面皮失水干裂 。
4、然后将澄面适当的撒上去就可以了 。
水晶虾饺的冷冻保存方法水晶虾饺的冷冻保存方法也是非常的有讲究的，但是很多的朋友们都不是非常的了解，其实我们大家只要把每个饺子粘一下面粉，然后摆在盘子上就可以了，但是需要多注意的就是，每个水晶虾饺之间一定要空开一点距离的，然后将整盘的水晶虾饺放进冰箱中进行冷冻，然后将冻好的水晶虾饺用保鲜袋装好，放在冰箱中冷藏起来就可以了，这样就可以很好的保存水晶虾饺了 。
水晶虾饺的皮太湿怎么办很多的朋友们在制作水晶虾饺的时候都会出现水晶虾饺的皮太湿的情况了，所以我们大家在冲粉的时候，水一定够烫才可以的，另外，要一次性倒入，动作还要非常的快，并且边倒边用筷子搅拌 ， 倒完水之后，大家必须要立马盖上盖子焖，擀好饺子皮以后，记得撒上一些澄粉 。
水晶虾饺的包法水晶虾饺的包法其实没有什么讲究的，水晶虾饺的包法也和普通饺子的包法差不多的 。
水晶虾饺皮劲道水晶虾饺的皮透明并且非常的有劲道，馅儿脆弹鲜美 ， 非常的好吃，也非常的受人们的欢迎 。
做水晶虾饺用什么粉在生活中制作水晶虾饺的时候，我们大家需要准备澄粉150克，玉米淀粉50克 。
上面我们为大家详细的介绍了水晶虾饺的做法 ， 可以看出来，日常生活中制作水晶虾饺的方法也是非常的有讲究的，所以我们大家就是可以将水晶虾饺的这些做法记住的，这样以后在生活中有时间了以后 ， 我们大家就可以自己做着食用水晶虾饺了 。
文章插图
水晶虾饺是港式茶点中最具代表中的一种，被誉为茶点天王 。它在选料和制作方面都有独特的方法，水晶虾饺皮透明，晶莹剔透 ， 透过皮能看到里面的陷 。水晶虾饺在厨师专业里来讲是一道比较难制作的茶点，所以很多人对在家里做水晶虾饺望而却步，认为在家中做不了 。
如何才能将在港式餐厅吃到的水晶虾饺搬上家庭餐桌？如何做出晶莹剔透，有嚼劲的饺子呢？今天就给大家分享略作改良的家庭版水晶虾饺的做法 。
那么改造后的水晶虾饺的秘密和诀窍在哪里？在家中是具体怎么做 。面粉怎样?。?和面有哪些技巧，饺子皮在擀制的过程中有哪些小窍门 ， 饺子馅如何调才好吃？统统在下面为你一一解答 。
虾仁、猪肉馅、澄面、玉米淀粉、盐、葱、姜
步骤一：和面
首先是选面 。水晶虾饺皮选用的面粉为 澄面 ， 这种面粉做出来的饺子皮才透亮 。和面时加入少许 玉米淀粉 ，澄面和玉米淀粉 比例10:1左右，作用是增加面团的粘性 。
用手将两种面粉搅匀，和面一定要用开水，一边续水一边搅动 ，也就是烫面，然后反复揉搓，活出来的面就是晶莹剔透的水晶面了 。将活好的面盖上，晾凉 。
和面时记住 澄面、玉米淀粉、10:1、开水 这几个关键词就没问题了 。
步骤二：调虾陷
饭店里的虾饺放的都是整虾，家里自己吃没有必要做的那么花哨 。把虾剁成陷 ， 按照1:1的比例，放入猪肉陷，或者虾肉稍多一点也没关系 。虾肉高蛋白低脂肪 ， 放入猪肉则补充一点动物脂肪，混合后香气会比较浓 。
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